Risotto allo zafferano

Ingredienti: (per 4 persone)
350 gr. di riso arborio o carnaroli
40 gr. di burro
Mezzo litro di brodo
1 bicchiere di vino bianco
Cipolla q.b.
150 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 bustina di Zafferano
Prezzemolo q.b. (facoltativo)


Procedimento:
In una casseruola bassa imbiondire la cipolla con il di burro e aggiungere il riso precedentemente cotto molto al dente.
Versare il vino bianco e farlo evaporare completamente.
Aggiungere il brodo poco per volta e farlo assorbire uniformemente.
Il riso deve rimanere morbido.
Infine, aggiungere lo Zafferano e mescolare bene.
A fuoco spento, spolverare con il prezzemolo tritato.