Ricotta al forno al limone

Ingredienti:
300 gr. ricotta di pecora
1 cucchiaio di olio d’oliva
100 gr. zucchero
3 uova
Succo di un limone
1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Mescolare la ricotta con 30 gr. di zucchero. Unire il succo del limone, l'acqua e l'olio.
A parte montare le uova con il restante zucchero e unire poi il tutto al composto di ricotta.
Mettere in uno stampo (piccolo) imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Deve in sostanza rapprendersi e scurirsi sui bordi.
Fate raffreddare, spolverare con lo zucchero a velo e servire.