Risotto alle zucchine

Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. di riso semi fino
40 gr. di burro
40 gr. di cipolla
1 zucchina
1 l. di brodo
Mezzo bicchiere di panna da cucina


Procedimento:
In una casseruola bassa imbiondire la cipolla con il burro e far rosolare le zucchine tagliate a dadini (o a julienne).
In seguito, aggiungere il riso precedentemente cotto molto al dente.
Aggiungere il brodo poco per volta e farlo assorbire uniformemente.
Il riso deve rimanere morbido.
Infine, versare la panna liquida e farla assorbire.
A fuoco spento, aggiungere il restante burro.