Ciambella salata

Ingredienti:
200 gr. di farina
250 gr. di ricotta
80 gr. di fecola di patate
100 ml. di olio di semi
4 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di Mastro Fornaio

250 gr. di zucchine
100 di pancetta a cubetti
100 di wurstel
Olio evo q.b.


Procedimento:
Sul fuoco, in una padella, mettere un po' d'olio e unire la pancetta a cubetti e le zucchine e i wurstel tagliati a cubetti/triangoli, salare un po' e far appassire. Mettere da parte.
Accendere il forno.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, il sale e lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica.
Continuando a mescolare, versiamo l'olio e la fecola. Quindi incorporiamo la ricotta e il lievito istantaneo.
Aggiungiamo la farina un po' alla volta. Infine versiamo le zucchine con la pancetta e wurstel e mescoliamo con un mestolo.
Ungere ed infarinare uno stampo, versare il composto e livellare.
Infornare in forno statico a 175° per 45 minuti e poi 10 minuti a 165° in forno ventilato.
Far raffreddare e poi sistemarla su un piatto da portata.
Servire!

Stick di zucchine (al forno)

Ingredienti (per 2 persone):
1 zucchina grande

Per l'impanatura:
2 uova
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.

Procedimento:
Lavare la zucchina, asciugarla, eliminare le estremità e iniziare a tagliare: prima a metà (dalla larghezza), poi tagliare le due metà ottenute dalla lunghezza e infine tagliare ancora (sempre dalla lunghezza) formando tanti bastoncini.
In tre coppe mettere la farina, l'uovo sbattuto con il sale e il pangrattato con il prezzemolo.
Su una teglia grande o leccarda stendere la carta forno e iniziare l'impanatura: passare ogni singolo bastoncino prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e posizionarlo sulla carta forno. Continuare fino a terminare i bastoncini.
Passare un filo d'olio su tutti e salare un po'.
Infornare a mezza altezza a 180° per 20 minuti circa in forno ventilato (guardare di tanto in tanto).
Sistemarli su un piatto da portata.
Servirli caldi.

Mattonella al limone

Ingredienti:
120 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
250 gr. di ricotta
3 uova
Succo di mezzo limone
250 gr. di yogurt al limone
Mezza bustina di lievito

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una coppa sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In seguito aggiungere il succo di limone, la ricotta, lo yogurt e mescolare.
Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto.
Versare in una teglia quadrata 20x20 cm. imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 25 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare.
Tagliare a quadrotti e spolverare con zucchero a velo.

Torta cremosa

Ingredienti:
200 gr. di farina 00
160 gr. di zucchero
100 gr. di ricotta
2 uova
40 gr. di olio di semi
Un cucchiaino di lievito
Una fialetta al limone
Crema pasticcera q.b.
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una coppa sbattere le uova con lo zucchero.
In una ciotola mischiare la ricotta all'olio e unire il composto con le uova e zucchero.
In seguito aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto.
Infine aggiungere la fialetta al limone.
Versare in una teglia apribile con il diametro di 22 o 24.
Versare piccole dosi di crema ed infornare a 180° per 30 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Sofficini

Ingredienti: (per circa 15 sofficini)
180 ml. di acqua
180 ml. di latte
50 gr. di burro fuso
300 gr. di farina 00
Un pizzico di sale

Impanatura:
2 uova
Pangrattato q.b.


Procedimento:
Sul fuoco, in un pentolino, unire l'acqua, il latte, il burro fuso e il sale.
Far bollire e spegnere il fuoco.
In seguito aggiungere la farina setacciata e amalgamare il tutto.
Far raffreddare per circa 1 ora.
Impastare e formare un panetto liscio e compatto (se serve, aiutarsi con un altro po' di farina).
Formare tante palline, stenderle e riempirle con il ripieno a piacere.
In due piatti mettere le uova sbattute e il pangrattato e passare i sofficini prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
In una padella riscaldare l'olio e friggerli.
Mangiarli caldi!

Focaccine soffici

Ingredienti: (per circa 25 focaccine)
125 ml. di acqua tiepida
125 ml. di latte tiepido
50 ml. di olio extrav. di oliva
400 gr. di farina 00
Un cucchiaio di zucchero
Mezzo cucchiaio di sale
12 gr. di lievito di birra

Per spennellare:
Olio extrav. di oliva q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.


Procedimento:
In una ciotola unire l'acqua e il latte e sciogliere il lievito.
In seguito aggiungere, l'olio, lo zucchero e il sale e mescolare bene il tutto.
In seguito aggiungere la farina setacciata poco alla volta e mescolare aiutandosi con la mano.
Impastare e formare un panetto liscio e omogeneo. Far lievitare per 40 minuti.
Dopo, prendere l'impasto e lavorarlo un altro po'. In seguito, stendere ad 1 cm. di spessore e con un coppapasta da 10/12 cm. formare tanti cerchi.
Coprire con pellicola trasparente e con un canovaccio e far lievitare nuovamente per altri 20 minuti.
Accendere il forno a 170°C (modalità statico).
Su una leccarda stendere un foglio di carta forno e posizionare i dischi ad una distanza di 2 cm. l'uno dall'altro. In superficie spennellare con un po' d'olio e poi cospargere con sale e origano.
Infornare per 20/25 minuti.
Sfornarli quando saranno dorati in superficie.

Pan di Spagna (per 8 persone)

Ingredienti:
4 uova (temperatura ambiente)
100 gr. di zucchero
120 gr. di farina
Una fialetta aroma vaniglia


Procedimento:
In una ciotola unire uova e zucchero e montare fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Accendere il forno a 180°C.
In seguito aggiungere la farina seracciata, aggiungendola poco per volta e amalgamandola bene con una spatola, dal basso verso l'alto.
Aggiungere la fialetta e amalgamare di nuovo con la spatola.
Versare in una tortiera dal diametro 20 imburrata ed infarinata ed infornare per 20 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare e farcire e guarnire a piacere.

Torta Camilla

Ingredienti:
200 gr. di carote
180 gr. di zucchero
300 gr. di farina
4 uova
90 ml. di olio di arachide
100 ml. di succo d'arancia
1 bustina di lievito per dolci
Mezza fialetta aroma arancia
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Pelare e tritare le carote e mettere da parte.
In una ciotola unire uova e zucchero e montare fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
In seguito aggiungere, mescolando di volta in volta, la farina, l'olio, il succo d'arancia, la fialetta, il lievito ed infine le carote. Amalgamare bene il tutto.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 200°C per 40 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo. Servire!

Sbriciolata salsiccia e provola

Ingredienti:
650 gr. di patate
160 gr. di farina
1 uovo
300 gr. di salsiccia
180 gr. di provola
40 gr. di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio evo
Burro q.b.
Sale q.b.
Pangrattato q.b.


Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle in una ciotola. Unite la farina, l'uovo, il sale e il parmigiano. Impastare bene tutto fino a formare un panetto morbido e compatto.
In una pentola mettere l'olio e unire la salsiccia spezzettata senza pelle e cuocere.
Trasferire in una ciotola e unire la provola tagliata a cubetti e mettere da parte.
Rivestire una teglia con carta da forno e stendere 2/3 dell'impasto con le patate. Formare una leggera fosetta e versare il ripieno.
Ricoprire con l'impasto restante e modellare bene. Spennellare con il burro sciolto e cospargere di Parmigiano grattugiato e pangrattato.
Infornare a 200°C per 35 minuti.
Servire calda.