Risotto ai 4 formaggi

Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. di riso
50 gr. di fontina semi stagionata
50 gr. di Emmental
50 gr. di mozzarella
Parmigiano grattugiato q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extr. d’oliva q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
Cuocere il riso al dente, salarlo e, dopo averlo scolato, aggiungere i formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato e amalgamare bene il tutto.
Infine, aggiungere un po’ d’olio e il prezzemolo tritato.
Servire caldo!