Torta cremosa

Ingredienti:
200 gr. di farina 00
160 gr. di zucchero
100 gr. di ricotta
2 uova
40 gr. di olio di semi
Un cucchiaino di lievito
Una fialetta al limone
Crema pasticcera q.b.
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una coppa sbattere le uova con lo zucchero.
In una ciotola mischiare la ricotta all'olio e unire il composto con le uova e zucchero.
In seguito aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto.
Infine aggiungere la fialetta al limone.
Versare in una teglia apribile con il diametro di 22 o 24.
Versare piccole dosi di crema ed infornare a 180° per 30 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Sofficini

Ingredienti: (per circa 15 sofficini)
180 ml. di acqua
180 ml. di latte
50 gr. di burro fuso
300 gr. di farina 00
Un pizzico di sale

Impanatura:
2 uova
Pangrattato q.b.


Procedimento:
Sul fuoco, in un pentolino, unire l'acqua, il latte, il burro fuso e il sale.
Far bollire e spegnere il fuoco.
In seguito aggiungere la farina setacciata e amalgamare il tutto.
Far raffreddare per circa 1 ora.
Impastare e formare un panetto liscio e compatto (se serve, aiutarsi con un altro po' di farina).
Formare tante palline, stenderle e riempirle con il ripieno a piacere.
In due piatti mettere le uova sbattute e il pangrattato e passare i sofficini prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
In una padella riscaldare l'olio e friggerli.
Mangiarli caldi!

Focaccine soffici

Ingredienti: (per circa 25 focaccine)
125 ml. di acqua tiepida
125 ml. di latte tiepido
50 ml. di olio extrav. di oliva
400 gr. di farina 00
Un cucchiaio di zucchero
Mezzo cucchiaio di sale
12 gr. di lievito di birra

Per spennellare:
Olio extrav. di oliva q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.


Procedimento:
In una ciotola unire l'acqua e il latte e sciogliere il lievito.
In seguito aggiungere, l'olio, lo zucchero e il sale e mescolare bene il tutto.
In seguito aggiungere la farina setacciata poco alla volta e mescolare aiutandosi con la mano.
Impastare e formare un panetto liscio e omogeneo. Far lievitare per 40 minuti.
Dopo, prendere l'impasto e lavorarlo un altro po'. In seguito, stendere ad 1 cm. di spessore e con un coppapasta da 10/12 cm. formare tanti cerchi.
Coprire con pellicola trasparente e con un canovaccio e far lievitare nuovamente per altri 20 minuti.
Accendere il forno a 170°C (modalità statico).
Su una leccarda stendere un foglio di carta forno e posizionare i dischi ad una distanza di 2 cm. l'uno dall'altro. In superficie spennellare con un po' d'olio e poi cospargere con sale e origano.
Infornare per 20/25 minuti.
Sfornarli quando saranno dorati in superficie.