Ingredienti:
1 zucchina
1 melanzana
Sale q.b.
Olio per friggere q.b.
Per la pastella
100 gr. di farina
2 uova
Acqua gassata q.b.
Un po’ di lievito istantaneo per pizza
Procedimento:
Lavare e tagliare a bastoncini la zucchina e la melanzana e farle rosolare in una padella con un po’ di olio caldo. Trasferirle su carta assorbente.
In una ciotola, unire la farina con le uova sbattute, acqua e un pochino di lievito. Amalgamare bene e aggiungere una per volta le verdure rosolate per poi metterle a friggere nuovamente in padella. Salare e servire!
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