Penne con pancetta e funghi

350 gr. di penne rigate
300 gr. di funghi
150 gr. di pancetta affumicata
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale q.b.
50 ml. di panna da cucina (facoltativo)


Procedimento:
Tagliare la pancetta affumicata a cubetti e farla rosolare in una padella con l'olio. Aggiungere lo scalogno tritato, i funghi tagliati grossolanamente, un po’ di sale e il prezzemolo tritato. Lasciar cuocere per circa 5 minuti per far insaporire il tutto.
Cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Aggiungere al condimento un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Infine, unire la pasta al condimento, aggiungere la panna (se necessario), amalgamare bene e servire.