Crostata ricotta e cioccolato

Ingredienti:
300 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
130 gr. di burro
2 uova + 3 tuorli
1 bustina di Vanillina
1 fialetta al limone
250 gr. di ricotta
100 gr. di panna fresca
80 gr. di cioccolato fondente a scaglie
Zucchero a velo q.b.
1 pizzico di sale


Procedimento:
Per la pasta frolla:
Versare la farina a fontana su una spianatoia, formare un buco al centro, unire il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero, la vanillina, la fialetta al limone e un pizzico di sale. Impastare bene, coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.

Per il ripieno:
Fondere il cioccolato a bagnomaria e amalgamarlo in una ciotola con la ricotta, le 2 uova e la panna fresca, fino a ottenere un composto denso.
Con un mattarello stendere la pasta a uno spessore sottile. Imburrare una tortiera e rivestirla con una parte della pasta.
Adagiare il ripieno e con la pasta rimasta confezionare alcune striscioline, per decorare la crostata.
Cuocere la crostata nel forno a 180° per circa 45 minuti, estrarla dal forno, lasciarla intiepidire, cospargere con lo zucchero a velo e servire.