Torta deliziosa greca

Ingredienti per la torta:
2 uova
90 gr. di zucchero semolato
200 gr. di farina 0
80 gr. di fecola di patate
100 ml. di olio di semi
100 ml. di latte
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
1 uovo
30 gr. di zucchero semolato
130 ml. di yogurt greco bianco o alla vaniglia
1 bustina di vanillina

Zucchero a velo per decorare q.b.


Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare la farina, la fecola di patate, l'olio, lo yogurt, il latte e il lievito.
Dopo aver mescolato tutto bene, trasferire il composto in una teglia unta di 22/24 cm. di diamentro.

In un'altra ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere lo yogurt e la vanillina e mescolare bene il tutto.
Aiutandosi con un cucchiaio, versare la crema sul preparato della torta in più punti.
Infornare in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti.
Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Servire!

Ciambella Nuvola

Ingredienti:
3 uova
90 gr. di zucchero semolato
200 gr. di farina 0
80 gr. di fecola di patate
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
90 ml. di olio di semi
Essenza vaniglia q.b.
1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare q.b.


Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare la farina, la fecola di patate, l'olio, lo yogurt e il lievito.
Dopo aver mescolato tutto bene, trasferire il composto in una teglia unta di 22/24 cm. di diamentro.
Infornare in forno statico già caldo a 180° per 33 minuti.
Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Servire!

Torta nocciolosa

Ingredienti:
4 uova
90 gr. di zucchero semolato
200 gr. di farina di nocciole
80 gr. di fecola di patate
1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia
90 ml. di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare q.b.


Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare la farina di nocciole, la fecola di patate, l'olio, lo yogurt e il lievito.
Dopo aver mescolato tutto bene, trasferire il composto in una teglia unta di 22/24 cm. di diamentro.
Infornare in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti.
Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Servire!

Dolce ricotta e arancia

Ingredienti:
500 gr. di ricotta fresca
80 gr. di amido di mais o fecola di patate
2 uova medie
100 gr. di zucchero semolato
Succo di mezza arancia
Buccia grattuggiata di mezza arancia
Mezza bustina di lievito per dolci
Scaglie di cioccolato fondente (facoltativo)

Zucchero a velo per decorare q.b.


Procedimento:
In una ciotola unire la ricotta sgocciolata con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia e il succo e mescolare bene.
Unire la fecola di patate setacciata e il lievito e mescolare bene il tutto.
In seguito, unire le uova e mescolare con la frusta elettrica.
Rivestire una teglia con carta da forno e posizionare e versare il composto.
Infornare in forno già caldo a 160° per 40 minuti circa.
Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Servire!

Se si desidera, le uova si possono non aggiungere, ma il sapore sarà differente dalla ricetta orogonale.

Peperoni ripieni al forno

Ingredienti:
2 peperoni medi
3 scatole di tonno
100 gr. di olive verdi denocciolate
2 fette di pan bauletto senza bordo
100 gr. di mozzarella tritata
Origano q.b.
Capperi q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
Lavare i peperoni e tagliarli a metà dal verso lungo e pulirli dai semi e filamenti.
Posizionarli in una teglia, ungerli bene di olio e salare.
Infornare a 200° per 15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, unire tonno, pane, olive, mozzarella, origano e capperi e mescolare bene il tutto.
Riprendere i peperoni e riempirli con il ripieno preparato.
Infornare a 180° per 10/15 minuti fino a doratura.
Servire!

Biscotti al limone

Ingredienti:
300 gr. di farina 00
1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate
2 uova piccole
90 gr. di olio di semi
65 gr. di zucchero semolato
Succo di un limone
Mezza bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare q.b.


Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto un po' spumoso. Aggiungere l'olio e il succo di limone e mescolare bene.
In una ciotola a parte unire la farina setacciata, il lievito e la fecola di patate e mescolare bene il tutto.
In seguito, unire le polveri e il composto con le uova e mescolare con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi.
Se risulta appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
Rivestire una teglia con carta da forno e posizionare tutti i biscotti preparati passati nello zucchero a velo.
Infornare in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti.
Far raffreddare e cospargere nuovamente con lo zucchero a velo.
Servire!

Se si preferiscono più croccanti, farli cuocere di più.

Torta girella alla confettura di arance

Ingredienti:
180 gr. di farina 00
2 uova
100 di latte
90 gr. di olio di semi
60 gr. di zucchero semolato
1 fialetta aroma al limone
Mezza bustina di lievito per dolci
Confettura di arance q.b.

Zucchero a velo per decorare q.b.


Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare la fialetta, l'olio, il latte, la farina e il lievito.
Dopo aver mescolato tutto bene, trasferire il composto in una teglia unta di 22/24 cm. di diamentro e versare a spirale la confettura di arance.
Infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Servire!

Pastiera di ricotta

Ingredienti per la frolla:
250 gr. di farina 00
1 uovo medio
40 ml. di latte
100 gr. di burro
70 gr. di zucchero semolato
20 gr. di miele
Buccia grattuggiata di un'arancia non trattata
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema di grano:
200 gr. di grano cotto
80 ml. di latte
25 gr. di burro
1 pizzico di sale
Buccia grattuggiata di un limone non trattato
1 fialetta al limone

Ingredienti per il ripieno:
200 gr. di ricotta di pecora
150 gr. di zucchero semolato
50 gr. di cedro candito
20 gr. di miele
2 uova medie
20 ml. di latte
1 fialetta al limone

Zucchero a velo q.b. per guarnire


Procedimento:
Su un piano setacciare la farina e unire il sale e formare una fontana.
Al centro mettere il burro e lo zucchero e lavorarli.
Continuando a mescolare, unire il miele, l'uovo e il latte e successivamente la buccia grattugiata dell'arancia.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Far riposare in frigo per 1 ora.

In un pentolino versare il grano con un pizzico di sale.
Schiacciare il grano con una forchetta. In seguito versare il latte e il burro e portare a sfiorare il bollore.
Trasferire in una coppa e far raffreddare.
Trascorso il tempo, unire al composto di grano il cedro candito e se volete, potete usare un mix per sminuzzare grano e cedro.
In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero e il miele e mescolare.
Successivamente, unire la ricotta al composto di grano e mescolare il tutto.

In un'altra ciotola rompere le uova e unire la fialetta all'arancia e il latte. Mescolare tutto bene.
Unire le uova al composto di ricotta in due/tre volte e mescolare bene il tutto.
Il ripieno è pronto!

Stendere la pasta frolla con uno spessore di 3 mm. Arrotolare la pasta sul mattarello e srotolare sullo stampo da 20 di diametro. Far aderire alle pareti e poi bucherellare il fondo con una forchetta.
Versare tutto il composto di ricotta e grano e sbattere lo stampo su un piano per eliminare eventiali bolle d'aria.
Con l'altra pasta frolla, formare le strisce e posizionarle sopra, formando un reticolo.
Infornare in forno statico già caldo a 180° per 50/55 minuti, sul piano più basso del forno.
Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Servire!

Torta all'arancia

Ingredienti:
200 gr. di farina 00
3 uova
120 gr. di olio di semi
100 gr. di zucchero semolato
150 ml. di succo d'arancia
Buccia grattuggiata di un'arancia non trattata
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma all'arancia (facoltativo)
Scaglie di cioccolato fondente (facoltativo)

Zucchero a velo per decorare q.b.


Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare l'olio e il succo d'arancia e mescolare.
In seguito, aggiungere la farina setacciata, mescolare bene, e per ultimi la buccia dell'arancia, il lievito, la fialetta e le scaglie di cioccolato.
Dopo aver mescolato tutto bene, trasferire il composto in una teglia unta di 24 cm. di diamentro e infornare in forno già caldo a 180° per 40/45 minuti.
Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Servire!

Pizza senza impasto

Ingredienti:
500 gr. di farina 00
350 ml. di acqua temperatura ambiente
30 gr. di olio evo
12 gr. di sale
3 gr. lievito di birra secco


Procedimento:
In una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare con un cucchiaio di legno.
Appena l'impasto inizia a compattarsi, versare su un piano e proseguire con le mani.
Spostare l'impasto in un recipiente, coprire con della pellicola e far riposare per circa 20 ore a temperatura ambiente.
Passato il tempo, rovesciare su un piano infarinato e impastare ancora un po' con le mani fino ad ottenere un panetto.
Ungere una teglia grande (o due medie) e trasferire l'impasto e stenderlo pian piano, aiutandosi con i polpastrelli.
Far riposare un'altra oretta, fino a quando l'impasto non risulta "nervoso", ma si stende facilmente.
Guarnire a piacere.
Infornate a 250° per circa 15 minuti.
Servire!

Ferri di cavallo

Ingredienti:
2 uova intere
300 gr. di zucchero a velo
300 gr. di fecola di patate
700 gr. di farina 00
500 gr. di burro a temperatura ambiente (abbastanza morbido)
2 bustine di vanillina


Procedimento:
In una ciotola unire tutte le polveri e mescolare. In seguito aggiungere il burro spezzettato, le uova e impastare con un robot o con le mani.
Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungere altro zucchero a velo.
Prendiamo una leccarda, rivestiamola con la carta da forno e iniziamo a formare i nostri biscotti e posizionamoli distanziati tra loro.
Infornare per 12 minuti circa a 170° in forno ventilato.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente.
Dopo che i biscotti risulteranno freddi, immergere le loro punte nel cioccolato e posizionarli su un piano.
Attendere che il cioccolato si indurisca.
Servire!

Biscotti morbidi all'arancia

Ingredienti:
1 uovo
100 gr. di zucchero
100 ml. di succo d'arancia
100 ml. di olio di semi di arachidi
300 gr. di farina 00
50 gr. di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr.)
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una ciotola rompiamo l'uovo e, aggiungiamo nell'ordine, lo zucchero, il succo d'arancia, l'olio e il lievito e mescoliamo bene tutto.
Accendere il forno.
In seguito, aggiungere la farina poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine uniamo le gocce di cioccolato e mescoliamo il tutto.
Prendiamo una leccarda, rivestiamola con la carta da forno e iniziamo a formare i nostri biscotti, aiutandoci con un cucchiaio e posizionamoli distanziati tra loro.
Infornare in forno statico a 180° per 20 minuti o 170° in forno ventilato.
Sfornare e cospargere di zucchero a velo.
Servire!

Ciambella salata

Ingredienti:
200 gr. di farina
250 gr. di ricotta
80 gr. di fecola di patate
100 ml. di olio di semi
4 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di Mastro Fornaio

250 gr. di zucchine
100 di pancetta a cubetti
100 di wurstel
Olio evo q.b.


Procedimento:
Sul fuoco, in una padella, mettere un po' d'olio e unire la pancetta a cubetti e le zucchine e i wurstel tagliati a cubetti/triangoli, salare un po' e far appassire. Mettere da parte.
Accendere il forno.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, il sale e lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica.
Continuando a mescolare, versiamo l'olio e la fecola. Quindi incorporiamo la ricotta e il lievito istantaneo.
Aggiungiamo la farina un po' alla volta. Infine versiamo le zucchine con la pancetta e wurstel e mescoliamo con un mestolo.
Ungere ed infarinare uno stampo, versare il composto e livellare.
Infornare in forno statico a 175° per 45 minuti e poi 10 minuti a 165° in forno ventilato.
Far raffreddare e poi sistemarla su un piatto da portata.
Servire!

Stick di zucchine (al forno)

Ingredienti (per 2 persone):
1 zucchina grande

Per l'impanatura:
2 uova
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.

Procedimento:
Lavare la zucchina, asciugarla, eliminare le estremità e iniziare a tagliare: prima a metà (dalla larghezza), poi tagliare le due metà ottenute dalla lunghezza e infine tagliare ancora (sempre dalla lunghezza) formando tanti bastoncini.
In tre coppe mettere la farina, l'uovo sbattuto con il sale e il pangrattato con il prezzemolo.
Su una teglia grande o leccarda stendere la carta forno e iniziare l'impanatura: passare ogni singolo bastoncino prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e posizionarlo sulla carta forno. Continuare fino a terminare i bastoncini.
Passare un filo d'olio su tutti e salare un po'.
Infornare a mezza altezza a 180° per 20 minuti circa in forno ventilato (guardare di tanto in tanto).
Sistemarli su un piatto da portata.
Servirli caldi.

Mattonella al limone

Ingredienti:
120 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
250 gr. di ricotta
3 uova
Succo di mezzo limone
250 gr. di yogurt al limone
Mezza bustina di lievito

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una coppa sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In seguito aggiungere il succo di limone, la ricotta, lo yogurt e mescolare.
Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto.
Versare in una teglia quadrata 20x20 cm. imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 25 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare.
Tagliare a quadrotti e spolverare con zucchero a velo.

Torta cremosa

Ingredienti:
200 gr. di farina 00
160 gr. di zucchero
100 gr. di ricotta
2 uova
40 gr. di olio di semi
Un cucchiaino di lievito
Una fialetta al limone
Crema pasticcera q.b.
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una coppa sbattere le uova con lo zucchero.
In una ciotola mischiare la ricotta all'olio e unire il composto con le uova e zucchero.
In seguito aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto.
Infine aggiungere la fialetta al limone.
Versare in una teglia apribile con il diametro di 22 o 24.
Versare piccole dosi di crema ed infornare a 180° per 30 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Sofficini

Ingredienti: (per circa 15 sofficini)
180 ml. di acqua
180 ml. di latte
50 gr. di burro fuso
300 gr. di farina 00
Un pizzico di sale

Impanatura:
2 uova
Pangrattato q.b.


Procedimento:
Sul fuoco, in un pentolino, unire l'acqua, il latte, il burro fuso e il sale.
Far bollire e spegnere il fuoco.
In seguito aggiungere la farina setacciata e amalgamare il tutto.
Far raffreddare per circa 1 ora.
Impastare e formare un panetto liscio e compatto (se serve, aiutarsi con un altro po' di farina).
Formare tante palline, stenderle e riempirle con il ripieno a piacere.
In due piatti mettere le uova sbattute e il pangrattato e passare i sofficini prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
In una padella riscaldare l'olio e friggerli.
Mangiarli caldi!

Focaccine soffici

Ingredienti: (per circa 25 focaccine)
125 ml. di acqua tiepida
125 ml. di latte tiepido
50 ml. di olio extrav. di oliva
400 gr. di farina 00
Un cucchiaio di zucchero
Mezzo cucchiaio di sale
12 gr. di lievito di birra

Per spennellare:
Olio extrav. di oliva q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.


Procedimento:
In una ciotola unire l'acqua e il latte e sciogliere il lievito.
In seguito aggiungere, l'olio, lo zucchero e il sale e mescolare bene il tutto.
In seguito aggiungere la farina setacciata poco alla volta e mescolare aiutandosi con la mano.
Impastare e formare un panetto liscio e omogeneo. Far lievitare per 40 minuti.
Dopo, prendere l'impasto e lavorarlo un altro po'. In seguito, stendere ad 1 cm. di spessore e con un coppapasta da 10/12 cm. formare tanti cerchi.
Coprire con pellicola trasparente e con un canovaccio e far lievitare nuovamente per altri 20 minuti.
Accendere il forno a 170°C (modalità statico).
Su una leccarda stendere un foglio di carta forno e posizionare i dischi ad una distanza di 2 cm. l'uno dall'altro. In superficie spennellare con un po' d'olio e poi cospargere con sale e origano.
Infornare per 20/25 minuti.
Sfornarli quando saranno dorati in superficie.

Pan di Spagna (per 8 persone)

Ingredienti:
4 uova (temperatura ambiente)
100 gr. di zucchero
120 gr. di farina
Una fialetta aroma vaniglia


Procedimento:
In una ciotola unire uova e zucchero e montare fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Accendere il forno a 180°C.
In seguito aggiungere la farina seracciata, aggiungendola poco per volta e amalgamandola bene con una spatola, dal basso verso l'alto.
Aggiungere la fialetta e amalgamare di nuovo con la spatola.
Versare in una tortiera dal diametro 20 imburrata ed infarinata ed infornare per 20 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare e farcire e guarnire a piacere.

Torta Camilla

Ingredienti:
200 gr. di carote
180 gr. di zucchero
300 gr. di farina
4 uova
90 ml. di olio di arachide
100 ml. di succo d'arancia
1 bustina di lievito per dolci
Mezza fialetta aroma arancia
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Pelare e tritare le carote e mettere da parte.
In una ciotola unire uova e zucchero e montare fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
In seguito aggiungere, mescolando di volta in volta, la farina, l'olio, il succo d'arancia, la fialetta, il lievito ed infine le carote. Amalgamare bene il tutto.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 200°C per 40 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo. Servire!