Ingredienti:
250 gr. di riso per risotti
30 gr. di burro
100 gr. di pancetta
1 cipolla
1 l. di brodo
2 dl. di vino rosso
4 cucchiai di Grana grattugiato
Procedimento:
Sbucciare e tritare la cipolla, tagliare a pezzetti la pancetta e mettere entrambe a soffriggere in una casseruola con il burro; quando la cipolla sarà imbiondita unire il riso e, mescolando, lasciarlo tostare per 2 minuti; versare il vino, farlo evaporare e lasciare cuocere per 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta man mano che viene assorbito dal riso.
Al termine della cottura, aggiungere il grana e mescolare. Servirlo ben caldo.
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