Tortino di zucchine

Ingredienti:
600 gr. di zucchine
2 uova
4 cucchiai di latte
Sale q.b.
Farina q.b.
Una manciata di prezzemolo tritato

Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Mondare, lavare, asciugare e affettare per il lungo le zucchine; infarinarle leggermente e friggerle poche per volta, in olio bollente (ma non troppo); scolarle dorate da ambo le parti.
Disporle in una pirofila a strati e salarle.
Rompere le uova in una terrina, sbatterle con il latte, il prezzemolo e il sale e versarle sulle zucchine.
Mettere in forno a 220° per circa 20 di minuti.
Il tortino dovrà rimanere morbido in centro.
Servire!