Frittelle di mele

Ingredienti:
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
300 ml. di latte
3 uova
3 mele Golden
Sale q.b.

Olio di semi per friggere q.b.
Zucchero per ricoprire q.b.


Procedimento:
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere le uova e il latte (temperatura ambiente), e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Lasciar riposare per un paio d'ore.
Sbucciare e tagliare le mele a fette tonde (non troppo sottili).
In una padella far riscaldare l'olio e immergere le mele, precedentemente passate nella pastella, e friggerle fino a renderle dorate da entrambi i lati.
Trasferirle su carta assorbente e, ancora calde, spolverarle con lo zucchero semolato.
Si possono mangiare sia calde che fredde.

Semifreddo al tiramisù

Ingredienti:
Per la base biscottata:
200 gr. di Savoiardi
100 gr. di burro

Per la farcia e copertura:
1 tazzina di caffè amaro
250 gr. di mascarpone
2 uova
50 gr. di zucchero semolato
100 ml. di panna per dolci zuccherata
2 cucchiaini di Nutella sciolta a bagnomaria
150 gr. di cioccolato fondente (per la copertura)
70 ml. di panna per dolci (per la copertura)

Cacao amaro in polvere (per guarnire)


Procedimento:
In una terrina sminuzzare i Savoiardi e unirli al burro sciolto. Amalgamare bene e versare il composto in uno stampo a cerniera (o foderare con 2 fogli di carta forno inumidita con un po’ d'acqua e strizzata). Versare dentro il composto preparato e livellare bene con un cucchiaio.
Riporre in frigo.

Prendere due terrine: in una mettere gli albumi montati a neve fermissima e nell'altra i tuorli con lo zucchero e montarli fino ad ottenere un composto bello gonfio.
Aggiungere, mescolando con delicatezza, il mascarpone e gli albumi montati a neve.
Montare a parte la panna e incorporarla al composto di mascarpone.
Bagnare la base biscotto con mezza tazzina di caffè, versarci dentro metà della crema al mascarpone e panna, livellarla e cospargerci sopra la Nutella, (precedentemente ammorbidita a bagnomaria, distribuendola formando dei cerchi).
Ricoprire con la restante metà di crema, cospargere con un po' di cacao amaro, aiutandovi con un colino. Riporre in frigo.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna (70 ml.), farlo intiepidire, girandolo con un cucchiaio.
Riprendere il semifreddo e distribuirci sopra il cioccolato fondente, livellandolo.
Riporre il dolce in freezer per 4 ore e tirarlo fuori 20 minuti prima di servirlo, in modo che si ammorbidisca un po'.

Mini cheesecake salate alla ricotta

Ingredienti:
Per la base:
150 gr. di grissini
80 gr. di burro

Per la crema:
250 gr. di ricotta
200 gr. di Philadelphia
2 cucchiai di panna liquida
5 gr. di gelatina
Erbe aromatiche q.b. (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
Sale q.b.


Procedimento:
Sbriciolare i grissini e unirlo al burro sciolto. Mescolare bene e versare in stampini monodose, livellare bene e porre in frigo.

In una ciotola grande versare la ricotta, la Philadelphia e la panna liquida e mescolare bene il tutto. In seguito, aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda, le erbe aromatiche tritate e il sale.
Amalgamare bene il tutto (aiutarsi con una frusta elettrica) e versare un po' di crema in ciascun stampino (preparato precedentemente).
Conservare in frigo e servire freddi.