Ciambella alla panna

Ingredienti:
250 ml. di panna fresca (quella che si monta)
3 uova
200 gr. di zucchero
250 gr. di farina
1/2 bustina di lievito


Procedimento:
Accendere il forno a 180° e farlo riscaldare.
Montare le uova insieme allo zucchero fino a che il composto sarà gonfio e spumoso. Unire la panna e mescolate delicatamente.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli al composto.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti.
Far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Crostata ricotta e cioccolato

Ingredienti:
300 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
130 gr. di burro
2 uova + 3 tuorli
1 bustina di Vanillina
1 fialetta al limone
250 gr. di ricotta
100 gr. di panna fresca
80 gr. di cioccolato fondente a scaglie
Zucchero a velo q.b.
1 pizzico di sale


Procedimento:
Per la pasta frolla:
Versare la farina a fontana su una spianatoia, formare un buco al centro, unire il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero, la vanillina, la fialetta al limone e un pizzico di sale. Impastare bene, coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.

Per il ripieno:
Fondere il cioccolato a bagnomaria e amalgamarlo in una ciotola con la ricotta, le 2 uova e la panna fresca, fino a ottenere un composto denso.
Con un mattarello stendere la pasta a uno spessore sottile. Imburrare una tortiera e rivestirla con una parte della pasta.
Adagiare il ripieno e con la pasta rimasta confezionare alcune striscioline, per decorare la crostata.
Cuocere la crostata nel forno a 180° per circa 45 minuti, estrarla dal forno, lasciarla intiepidire, cospargere con lo zucchero a velo e servire.

Torta fredda al cioccolato bianco

Ingredienti:
Per la base:
250 gr. di biscotti Digestive
60 gr. di burro

Per la crema:
250 gr. di cioccolato bianco
250 gr. di Philadelphia
50 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero
4 uova
1 bustina di Vanillina


Procedimento:
Tritare finemente i biscotti, metterli in una ciotola e aggiungere il burro fuso, amalgamando bene. Mettere il composto sul fondo di uno stampo a cerniera, livellandolo e premendo bene.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Mettere nel mixer il formaggio cremoso e lavorarlo aggiungendo lo zucchero, le uova, la farina, la Vanillina e infine il cioccolato fuso.
Continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una crema liscia.
Versare il composto ottenuto nello stampo sulla base e cuocere in forno caldo a 150° per 1 ora.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare la torta, toglierla dallo stampo e metterla in frigorifero per 1 notte prima di servirla.

P.S.: a piacere, è possibile usare anche il cioccolato fondente o al latte.
N.B.: se si desidera usare il cioccolato fondente, è preferibile aumentare a 150 gr. la dose dello zucchero.