Biscotti alla panna

Ingredienti: (per circa 40 biscotti)
300 gr. di farina 00
25 gr. di fecola di patate
1/2 bustina di zucchero vanigliato
100 gr. di burro
75 gr. di zucchero a velo (più dell'altro per decorare)
1 uovo
3 cucchiai di panna
1 pizzico di sale
1 lievito per dolci
1 fialetta aroma vaniglia


Procedimento:
In una terrina mescolare la farina con la fecola, il lievito ed il sale, versare il burro fuso, impastare sommariamente e trasferire il composto sulla spianatoia.
Unire lo zucchero a velo, la panna, l'uovo, la fialetta e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea che avvolgerete poi con della pellicola e trasferirete in frigo per un'ora.

Preriscaldare il forno a 180°.

Sul piano lavoro leggermente infarinato, stendere l'impasto dello spessore di 6/7 mm, tagliare i biscotti della forma che si preferisce e cuocerli in forno per 15 minuti. Prima di sfornarli, lasciarli intiepidire con lo sportello del forno socchiuso per 5 minuti; una volta freddi, spolverarli con lo zucchero a velo.

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti (per 4 persone):
1 confezione di cannelloni
200 gr. di ricotta asciutta
250 gr. di spinaci già lessati e strizzati
50 gr. di Parmigiano grattugiato
30 gr. di burro
1 uovo
Cipolla tritata q.b.
Besciamella q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
In una padella soffriggere la cipolla con il burro, aggiungere gli spinaci (già lessati) e saltarli per qualche minuto per farli insaporire. Spegnere il fuoco e farli intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola unire la ricotta con l’uovo, il sale e il Parmigiano e amalgamare bene.
In seguito, aggiungere gli spinaci intiepiditi nella ciotola con l’impasto di ricotta e un po’ di besciamella. Amalgamare bene il tutto e passare con un mixer.
Iniziare a riempire i cannelloni con un sac à poche e posizionarli su una teglia unta con un po’ di besciamella.
Ricoprire con la besciamella e abbondante Parmigiano grattugiato.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Millefoglie con crema chantilly e banane

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 cucchiai di latte
200 ml. di panna da montare
500 ml. di crema pasticcera
2 cucchiai di zucchero
2 banane
Succo di mezzo limone
Zucchero a velo q.b. (per decorare)


Procedimento:
Tagliare la pasta sfoglia in 3 parti e punzecchiarla con una forchetta. Pennellare con 4 cucchiai di latte freddo e cospargerla con lo zucchero.
Infornare a 200° per 10 minuti, fino a quando sarà dorata e gonfia.
Sfornare la pasta sfoglia e lasciarla raffreddare.
Montare la panna, unirla alla crema e amalgamare bene il tutto.
Disporre su un piatto da portata uno strato di pasta sfoglia, coprire con metà crema e distribuire 1/2 banana a fettine spennellate con succo di limone per evitare che anneriscano.
Adagiare il secondo strato di pasta sfoglia e ricoprire con la restante crema e la restante banana a fettine.
Infine terminare con l’ultimo strato di pasta, decorare con fettine di banana e spolverizzare di zucchero a velo.

P.S.: a piacere, nella crema è possibile aggiungere le scaglie di cioccolato.