Sbriciolata salsiccia e provola

Ingredienti:
650 gr. di patate
160 gr. di farina
1 uovo
300 gr. di salsiccia
180 gr. di provola
40 gr. di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio evo
Burro q.b.
Sale q.b.
Pangrattato q.b.


Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle in una ciotola. Unite la farina, l'uovo, il sale e il parmigiano. Impastare bene tutto fino a formare un panetto morbido e compatto.
In una pentola mettere l'olio e unire la salsiccia spezzettata senza pelle e cuocere.
Trasferire in una ciotola e unire la provola tagliata a cubetti e mettere da parte.
Rivestire una teglia con carta da forno e stendere 2/3 dell'impasto con le patate. Formare una leggera fosetta e versare il ripieno.
Ricoprire con l'impasto restante e modellare bene. Spennellare con il burro sciolto e cospargere di Parmigiano grattugiato e pangrattato.
Infornare a 200°C per 35 minuti.
Servire calda.

Cream Tart (per 4 persone)

Ingredienti:
130 gr. di farina
70 gr. di burro
60 gr. di zucchero
20 gr. di cacao in polvere
50 ml. di acqua fredda

Per la farcitura:
100 gr. di formaggio fresco (tipo Philadelphia)
150 ml. di panna da montare

Decorazione:
Frutta a piacere


Procedimento:
In una ciotola unire farina, cacao e zucchero.
In seguito aggiungere il burro ammorbidito.
Impastare e aggiungere pian piano l'acqua.
Lavorare il tutto, formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora.
In seguito, stendere l'impasto su carta da forno fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro e ritagliare 2 cuori.
Al centro, ricavare altri 2 cuori.
Infornare a 180° per circa 15/20 minuti.

Preparare la farcitura lavorando il formaggio con lo zucchero, in seguito aggiungere la panna montata e amalgamare il tutto.
Trasferire la crema in un sac à poche e decorare la base.
Appoggiare l'altro cuore e decorare di nuovo in superficie.
Disporre la frutta a piacere e servire.

Pettole (o popizze)

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
250 gr. di fecola di patate
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio raso di zucchero
1 patata media
1 lievito
Acqua q.b.

Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Lessare la patata.
In una ciotola grande unire farina, fecola, sale e zucchero.
Aprire a fontana e versare il lievito sciolto in acqua tiepida e la patata schiacciata.
Iniziare ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto un po' appiccicoso.
Far lievitare circa 1 ora.
In una padella con i bordi abbastanza alti, far riscaldare l'olio e iniziare ad immergere il composto formando delle palline di circa 5 di diametro, far dorare e posizionarle su carta assorbente.
Si possono servire con contorno salato e dolce.