Pettole (o popizze)

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
250 gr. di fecola di patate
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio raso di zucchero
1 patata media
1 lievito
Acqua q.b.

Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Lessare la patata.
In una ciotola grande unire farina, fecola, sale e zucchero.
Aprire a fontana e versare il lievito sciolto in acqua tiepida e la patata schiacciata.
Iniziare ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto un po' appiccicoso.
Far lievitare circa 1 ora.
In una padella con i bordi abbastanza alti, far riscaldare l'olio e iniziare ad immergere il composto formando delle palline di circa 5 di diametro, far dorare e posizionarle su carta assorbente.
Si possono servire con contorno salato e dolce.