Ciambelline (senza patate)

Ingredienti: (per circa 20 ciambelline)
320 gr. di farina 00
230 gr. di farina Manitoba
25 gr. di lievito di birra
1 bustina di vanillina
50 gr. di burro
130 gr. di acqua
130 ml. di latte fresco
1 uovo medio
3 cucchiai di zucchero

Zucchero per la copertura delle ciambelline q.b.
Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Mettere in una ciotola le farine e la vanillina e amalgamare il tutto. In seguito il latte e l’acqua a temperatura ambiente e girare con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i 3 cucchiai di zucchero e l’uovo e continuare a girare. In alternativa si può usare una impastatrice.
Infine, incorporare il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida.
Lavorare l’impasto per qualche minuto, aggiungere il burro a pezzetti a temperatura ambiente e continuare a mescolare fin quando l’impasto non si stacca dalla ciotola.
Mettere l’impasto su una spianatoia e continuare ad impastare fin quando non si avrà la possibilità di formare un panetto.
Mettere in caldo a lievitare per un paio di ore o comunque fino al raddoppio di volume.
Riprendere l’ impasto e stenderlo ad uno spessore di un centimetro.
Con un coppa pasta o comunque con qualcosa di tondo tagliente fare il cerchio più grande e con un tappo o un coppa pasta piccolino fare il foro centrale.
Mettere a lievitare, per un’altra ora, le ciambelline a distanza di un cm. l’una dall’ altra.
Friggerle in olio bollente (se avete un termometro da cucina l’olio dovrà raggiungere una temperatura tra i 150 e 180 gradi).
Una volta dorate toglierle e metterle ad asciugare su carta assorbente. Ancora calde passarle nello zucchero semolato.

P.S.: Con l’impasto rimasto dei fori centrali si possono fare delle piccolissime bombe fritte davvero deliziose.

Ciaccia (toscana)

Ingredienti: (per 6 ciacce da circa cm. 20 di diametro)
250 gr. di farina 00
13 gr. di lievito di birra
130 ml. di acqua tiepida
8 gr. di sale
4 gr. di zucchero
13 ml. di olio evo

Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Su un piano ben liscio e pulito ponete la farina a fontana; unite nel mezzo il sale, lo zucchero e l'olio.
Fare sciogliere nell'acqua tiepida il lievito di birra, dopo di che, unitelo gradualmente alla farina lavorando con le mani.
Unire tutta l'acqua e lavorate bene l'impasta fino ad ottenere un composto liscio e ben compatto.
Porre l'impasto in un canovaccio infarinato e fate lievitare per almeno un paio di ore.
Tirare fuori l'impasto che a questo punto avrà raggiunto il doppio del suo iniziale volume.
Dividere l'impasto in palline della dimensione di un pugno e con l'aiuto di un mattarello stendetele fino ad ottenere un disco sottile di circa 20 cm. di diametro.
Friggere le ciacce in abbondante olio ben caldo fino a che non saranno dorate e saranno apparse delle bolle sulla superficie.
Scolarle dall'olio in eccesso e servitele calde o tiepide accompagnandole con affettati misti.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. di spaghetti
200 gr. di seitan alla piastra
5 peperoni gialli grandi
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Procedimento:
Lavare i peperoni e arrostirli interi a 220 gr. per circa 60 minuti.
Finita la cottura, farli raffreddare e chiudendoli in un sacchetto (così sarà più facile levare la pelle).
In seguito, spellarli, privarli di semi e picciolo e passarli nel tritatutto, fino ad ottenere una crema.
Tagliare a dadini il seitan piastrato e rosolarlo un po' in padella. Unire la crema di peperoni e amalgamare bene il tutto.
Preparare gli spaghetti, scolarli e aggiungerli alla crema di peperoni e seitan.
Impiattare, aggiungere un po' di pepe e servire!