Crostata morbida alla crema

Ingredienti:
125 gr. di zucchero
1 uovo
75 gr. di burro ammorbidito
75 gr. di yogurt bianco
320 gr. di farina 00
½ bustina di lievito per dolci
Sale q.b.
300 gr. di crema pasticcera (o altro a piacere)

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Mescolare lo zucchero con l’uovo, finché non diventa bianco e spumoso.
Aggiungere il burro fuso e lo yogurt, mescolare, unire la farina, un pizzico di sale e il lievito.
Lavorare con le mani fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
Se l’impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungere ancora farina fino alla consistenza desiderata. Mettere da parte un po' dell’impasto per le strisce finali.
Stendere il resto della pasta tra due fogli di carta da forno con il mattarello e procedere a foderare una tortiera con la sfoglia ottenuta, lasciando sul fondo un foglio di carta da forno. Rifinire i bordi e versare la crema.
Stendere allo stesso modo la pasta tenuta precedentemente da parte e con una rotella o un coltello ricavare le strisce per decorare la crostata.
Cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti.
Far raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Pesto alle erbe e noci

Ingredienti:
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di basilico
1 manciata di maggiorana
1 manciata di menta (facoltativo)
50 gr. di noci
3 cucchiai di pecorino grattugiato
4 cucchiai di olio
Sale q.b.


Procedimento:
In una ciotola grande unire tutte le erbe, i noci sgusciati, il pecorino, l'olio e il sale e tritare tutto con un mixer (o in un tritatutto) fino ad ottenere un composto cremoso e compatto.
Versare in un barattolo di vetro e conservare in frigo massimo 2/3 giorni.

P.S.: Questo pesto lo si può utilizzare con diversi formati di pasta: spaghetti, trofie, penne, fusilli, farfalle e altro di vostro gradimento.

Cheesecake al limone

Ingredienti:
Per la base
250 gr. di biscotti Digestive
120 gr. di burro

Per la crema
500 gr. di Philadelphia
125 gr. di yogurt al limone
200 gr. di zucchero a velo
La buccia grattugiata di 2 limoni
Il succo di 1 limone

Per la glassa
70 gr. di zucchero a velo
Il succo di 1 limone
1 cucchiaino di miele


Procedimento:
Per prima cosa foderare uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm. con la carta forno, tritare finemente i biscotti ed unire il burro fuso, mescolare bene e versare tutto nello stampo, schiacciare bene la base e cercare di fare anche un po' di bordo con i biscotti, far riposare in frigorifero e preparare la crema.

Mettere nella planetaria la Philadelphia con lo zucchero e montare il tutto fino ad ottenere una crema. In seguito aggiungere lo yogurt, la buccia dei limoni ed il succo e amalgamare bene il tutto.
Riprendere la base dal frigo e versare la crema sui biscotti, livellare bene e conservare lo stampo in frigo per altre 2/3 ore.

Preparare la glassa mettendo in un pentolino il succo di un limone con il miele e lo zucchero a velo e mescolare. Non far bollire.
Prendere il cheesecake dal frigo e metterla in un piatto. Far colare sopra al dolce la glassa al limone e servirla ben fredda.
A piacere, è possibile decorare la cheesecake con delle fettine di limone.