Strudel salame e Galbanino

Ingredienti:
per la pasta:
250 gr. di farina
Mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di olio per friggere
Un pizzico di sale
Un pizzico di zucchero
6 gr. di lievito di birra (un quarto di cubetto)

Per il ripieno:
Fette di salame q.b.
Galbanino q.b.


Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte. Unire in una terrina la farina, il latte con il lievito, l’olio, il sale e lo zucchero.
Impastare energicamente, se necessario, aggiungere altro latte per formare un panetto omogeneo.
Lasciar lievitare in una ciotola coperto con un canovaccio per circa un’ora.
In seguito, stendere l’impasto a forma di rettangolo con i palmi delle mani e lasciare lievitare un’altra mezz’ora.
Disporre al centro del triangolo di pasta prima le fette di salame, poi il Galbanino.
Chiudere i lembi di pasta verso il centro, formando lo strudel e sigillando bene.
Lasciar lievitare lo strudel sigillato per un’altra mezz’ora.
Cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora, fin quando lo strudel risulterà dorato.
Servire caldo e filante!

Rosette al formaggio

Ingredienti (per 4 persone):
240 ml. di latte
110 gr. di burro
125 gr. di farina
4 uova
150 gr. di parmigiano grattugiato


Procedimento:
Portare ad ebollizione, a fuoco moderato, il latte con il burro.
Appena bolle, abbassare la fiamma e incorporare la farina setacciata. Mescolare energicamente per evitare i grumi. Il composto deve risultare liscio ed omogeneo.
Togliere dal fuoco.
Unire le uova al composto e amalgamare il tutto. Aggiungere il parmigiano e continuare a mescolare.
Accendere il forno e portarlo a 180°C. Rivestire una teglia con carta forno. Con un cucchiaio prendere delle porzioni di impasto e adagiarle sulla teglia distanziate tra loro.
Se il composto risulta abbastanza corposo e sodo, è possibile utilizzare un sac a poche.
Con un beccuccio grande a stella, creare delle rosette .
Infornare per 15 minuti circa (devono risultare gonfie e dorate).
Servire calde.

Torta alle pesche sciroppate

Ingredienti:
3 uova
200 gr. di zucchero semolato
250 gr. di ricotta
250 gr. di farina
250 gr. di pesche sciroppate
125 ml. del succo delle albicocche sciroppate
1 busta di vanillina
1 busta di lievito per dolci

Per decorare:
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Sbattere lo zucchero e le uova assieme alla vanillina. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere con le fruste e unire poco alla volta la farina, che avremo setacciato assieme al lievito, alternandola al succo di albicocca.
Imburrare ed infarinare lo stampo, versare l’impasto nella tortiera e decorare appoggiando le mezze albicocche con la parte tagliata verso il basso, distanziandole tra loro.
Infornare a 170° per un’ora circa, controllando a metà cottura la superficie della torta, che se risulterà troppo colorita, dovrà essere coperta con carta d'alluminio fino a fine cottura.
Sfornare e lasciarla raffreddare. Una volta fredda, cospargere con lo zucchero a velo.