Dessert all'anguria

Ingredienti:
400 gr. di polpa d’anguria
200 gr. di mascarpone
50 gr. di cioccolato fondente a scaglie
1 cucchiaio di zucchero semolato


Procedimento:
Frullare la polpa di anguria dopo averla privata dei semi.
Unire lo zucchero, il mascarpone e il cioccolato grattugiato grossolanamente.
Amalgamare bene il composto e suddividerlo in 4 coppette individuali.
Tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

La mousse meringata

Ingredienti:
4 albumi freschi
250 gr. di zucchero semolato
Poca acqua


Procedimento:
Cuocere lo zucchero con poca acqua in un pentolino fino renderlo denso.
Quando è pronto, versarlo a filo sopra gli albumi già montati a neve ferma, continuando a montare con la frusta fino al completo raffreddamento della parete della ciotola.
Trasferirlo in coppette da portata e servire!

P.S. : è possibile decorarla con fili di cioccolata (fredda) o Nutella.

Funghi champignon alla panna

Ingredienti:
600 gr. di funghi champignon
2,5 dl. di besciamella
50 gr. di burro
1 dl. di panna
1 limone
Sale q.b.


Procedimento:
Pulire i funghi. Sbollentarli in 2 litri d'acqua con l'aggiunta del succo di 1/2 limone, 20 gr. di burro e sale, quindi sgocciolarli, asciugarli bene e affettarli.
Rosolare i funghi con il burro rimasto e salare, unire la besciamella e poi la panna. Coprire e fare sobbollire per 15 minuti.
Unire 1 cucchiaio di succo di limone e mescolare bene.
Trasferire in una pirofila da portata e servire!