Vellutata di peperoni

Ingredienti:
3 peperoni arrostiti (si possono usare anche quelli già pronti)
1 dado Knorr classico
2 cucchiai di paprika dolce
40 gr. di semolino
Acqua q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
In un pentola, mettere il brodo e i peperoni sminuzzati. Salare e mescolare di tanto in tanto.
Terminata la cottura dei peperoni, passarle con un mixer o frullatore e posizionare la vellutata in un piatto da portata.

Crema al limone

Ingredienti:
2 uova
125 gr. di burro
150 gr. di zucchero
100 gr. di succo di limone
½ l. di panna per dolci (fredda)


Procedimento:
Sciogliere il burro con 75 gr. di zucchero e, nel frattempo, sbattere gli altri 75 gr. di zucchero con le uova intere. Sciolto il burro, aggiungere il succo di limone e continuare a mescolare sul fuoco.
Togliere dal fuoco e aggiungere l’uovo e lo zucchero preparato precedentemente e mescolare bene.
Portare di nuovo sul fuoco e mischiare di continuo fino a quando non si addensa (è possibile aggiungere altro succo di limone se si desidera la crema più limonosa).
Spegnere il fuoco e farla raffreddare.
Nel frattempo, montare la panna e aggiungerla al composto di limone freddo preparato prima.
Mescolare dal basso verso l’alto e una volta terminato, posizionarla in un piatto da portata o usarla per farcire o guarnire i vostri dolci.

Pizza rustica (zucchine, speck e Philadelphia)

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia o brisèe (già pronta)
3 zucchine medie
5 fettine di prosciutto crudo o speck
5 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di Philadelphia
sale


Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini piccoli o striscioline. Ricordatevi di togliere la parte centrale dei semi, che contiene solo acqua e, in cottura, le rende molli.
Saltarle in padella con poco olio. Il consiglio è di cuocerle velocemente a fuoco alto per renderle croccanti. Al termine della cottura salate, ma non troppo dato che dopo aggiungeremo lo speck.
Tagliate a striscioline le fettine di speck. Quindi unitele alle zucchine e ripassate il tutto per qualche minuto a fuoco vivo. Giusto il tempo di rendere croccanti le striscioline di speck.
A parte, sbattete le uova. Quindi unite il Philadelphia, il parmigiano e sale. Sbattete quel tanto per far sciogliere grossolanamente il Philadelphia.
Posizionare la pasta sfoglia su una teglia da forno dai bordi alti con tutta la carta forno su cui era conservata facendo sbordare all’esterno i lembi eccedenti.
Versare all’interno della teglia le zucchine con lo speck e successivamente le uova con il parmigiano e il Philadelphia.
Girare i lembi di pasta sfoglia all’interno e cuocere la torta in forno a 200° per circa 30 minuti (toglierla quando la sfoglia ha acquisito il classico colore dorato).