Biscotti al limone (senza burro)

Ingredienti:
3 uova
1 bicchiere di olio evo
15 cucchiai colmi di farina
6 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 limone grande (o 2 fialette aroma limone)


Preparazione:
Unire uova, farina e zucchero (anche zucchero di canna se preferite) in un terrina, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l’olio e il succo del limone, continuando a mescolare.
Aggiungere il lievito e la vanillina.
Accendere il forno a 180°.
Disporre l'impasto in piccole forme su un vassoio rivestito di carta da forno.
Infornare per 15 minuti.

Biscotti al burro

Ingredienti: (per circa 500 gr. di biscotti)
250 gr. di burro
375 gr. di farina
125 gr. di zucchero
1 pizzico di sale


Procedimento:
Prendete una ciotola grande e mettete dentro la farina e il sale, mescolate bene con la forchetta e poi aggiungete lo zucchero e il burro freddo a pezzettini piccoli, impastate bene con la forchetta e poi procedete con le mani. Dovete ottenere un composto omogeneo, e per fare ciò ci vorrà abbastanza attenzione perché il burro tenderà a restare compatto. A questo punto formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e poi ponetela in frigorifero per un’oretta.

Rivestite una teglia con carta da forno.
Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. e man mano che create le formine, posizionatele sulla teglia. Prima di infornare, bucherellate i biscotti con la forchetta.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.

Dolcetti al cocco (croccanti)

Ingredienti: (per circa 500 gr. di biscotti)
250 gr. di farina di cocco
200 gr. di zucchero
30 gr. di farina
3 uova
2 cucchiai di gocce di cioccolato


Procedimento:
In una terrina mettere la farina di cocco, lo zucchero e la farina.
Mescolare ed aggiungere le uova e le gocce di cioccolato.
Lavorare per bene l’impasto.
Formate delle piccole palline leggermente schiacciate e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (o fino a che i biscotti al cocco non risulteranno dorati).
Lasciar raffreddare e servire.