Torta alle pesche sciroppate

Ingredienti:
3 uova
200 gr. di zucchero semolato
250 gr. di ricotta
250 gr. di farina
250 gr. di pesche sciroppate
125 ml. del succo delle albicocche sciroppate
1 busta di vanillina
1 busta di lievito per dolci

Per decorare:
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Sbattere lo zucchero e le uova assieme alla vanillina. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere con le fruste e unire poco alla volta la farina, che avremo setacciato assieme al lievito, alternandola al succo di albicocca.
Imburrare ed infarinare lo stampo, versare l’impasto nella tortiera e decorare appoggiando le mezze albicocche con la parte tagliata verso il basso, distanziandole tra loro.
Infornare a 170° per un’ora circa, controllando a metà cottura la superficie della torta, che se risulterà troppo colorita, dovrà essere coperta con carta d'alluminio fino a fine cottura.
Sfornare e lasciarla raffreddare. Una volta fredda, cospargere con lo zucchero a velo.

Patate trifolate

Ingredienti:
600 gr. di patate
100 gr. di burro
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
4 cucchiai di olio d'oliva


Procedimento:
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
In una padella far scaldare olio e burro insieme a due spicchi d'aglio.
Asciugare le patate in uno strofinaccio, metterle nella padella e farle cuocere per una mezz'oretta fin quando le patate non saranno ben dorate.
Regolare la fiamma a valori medi aggiustando di sale. Mescolare con cura ogni tanto.
A cottura ultimata, unire il prezzemolo, mescolare sempre con delicatezza e servire subito.

Patate sfiziose

Ingredienti:
1 kg. di patate
50 gr. di mollica
20 gr. di pangrattato
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.


Procedimento:
Lavare, pelare e tagliare le patate a spicchi o cubetti e porle in una ciotola con acqua fredda per non farle annerire.
Intanto, in una ciotola capiente, preparare il composto di mollica sbriciolata, pangrattato e rosmarino e unire le patate sgocciolate. Aggiungere un po' d'olio e il sale.
Insaporirle bene e versarle in una teglia rivestita con carta da forno e cospargere in superficie altro composto di mollica, pangrattato e rosmarino.
Infornare a 180° per circa 40 minuti fino a renderle dorate.
Far intiepidire e servire!

Biscotti con gocce di cioccolato

Ingredienti:
80 gr. di burro fuso
130 gr. di farina 00
130 gr. di zucchero semolato (o canna)
2 cucchiai di olio di semi
1 uovo leggermente sbattuto
130 gr. di gocce di cioccolato fondente
1 pizzico di lievito


Procedimento:
Unire la farina con lo zucchero e il lievito. In seguito aggiungere il burro fuso, l'olio e l'uovo leggermente sbattuto.
Amalgamare il tutto e unire le gocce di cioccolato.
Se il composto risultasse secco, aggiungere un altro po' di olio.
Formare i biscotti e infornare a 180° per circa 15/20 minuti.

N.B.: appena sfornati, risulteranno morbidi. Farli raffreddare per indurirli un po'!