Panzerotti dolci di ricotta

Ingredienti impasto:
300 gr. di farina
50 gr. di burro fuso tiepido
100 ml. di latte
1 uovo
60 gr. di zucchero semolato
Olio per friggere q.b.
Un pizzico di sale

Ingredienti ripieno:
300 gr. di ricotta fresca
100 gr. di zucchero a velo
1 tuorlo
Scaglie di cioccolato q.b. (facoltativo)


Procedimento:
Setacciare la farina ed aprirla a fontana e versare al centro il burro, l’uovo, il latte, lo zucchero e un pizzico di sale.
Impastare il tutto prima con una forchetta e poi con le mani.
Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, far riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno. Mescolare la ricotta con il tuorlo e le scaglie di cioccolato.
A questo punto prendere una porzione di impasto e schiacciarla. Fare una sfoglia quanto il più sottile possibile e, con un coppa pasta, ricavare dei dischi di circa 8/10 di diametro.
Al centro di ogni disco mettete un cucchiaio di ripieno e poi ripiegare il dischetto a mezzaluna.
Ricordare di bloccare i lembi facendo pressione con i denti di una forchetta o una rotella dentata (fatelo altrimenti il ripieno uscirà tutto).

I panzerotti di ricotta si possono
friggere in olio caldo e abbondante fino a quando acquisteranno una doratura uniforme (girateli spesso grazie all'ausilio di due cucchiai).
Mano a mano che son pronti, riporli su di una carta assorbente in modo che perdano parte dell'olio di frittura.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti, su una teglia rivestita da carta da forno.

Successivamente spolverare con un po' di zucchero a velo e servirli caldi.