Torta Cookie con Nutella

Ingredienti:
200 gr. di farina 00
140 gr. di zucchero
80 ml. di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di Vanillina
100 gr. di gocce di cioccolato
Nutella q.b.

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In seguito, aggiungere l'olio e amalgamare bene, poi la farina, il lievito e la Vanillina e mescolare bene nuovamente.
Per ultimo, aggiungere le gocce di cioccolato (infarinate precedentemente per non farle finire sul fondo durante la cottura) e distribuirle bene nell'impasto.
Versare il composto nella teglia (da 20/22 di diametro) precedentemente imburrata ed infarinata, ed adagiare sulla superficie tocchetti di Nutella.
Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire.

Torta soffice alla zucca

Ingredienti (per cuocere la zucca):
500 gr. di polpa di zucca
35 gr. zucchero semolato
1 rametto di rosmarino

Ingredienti (per l'impasto):
3 uova medie
150 ml. di olio di semi
150 gr. di zucchero di canna
175 gr. di farina tipo 00
75 gr. di farina di mandorle
100 ml. di latte fresco
1 bustina di lievito chimico in polvere
150 gr. di granella di nocciole
1 pizzico di chiodi di garofano (facoltativo)

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Per preparare la torta morbida alla zucca iniziare a ricavare la polpa eliminando con un coltello affilato la parte esterna, poi togliere i semi e tagliare tante fettine non troppo sottili.
Disporre su una leccarda foderata con carta da forno e adagiare su ciascuna fetta qualche ago di rosmarino, poi cospargete con lo zucchero semolato, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (a 160° per circa 50 minuti se forno ventilato). Quando la zucca sarà pronta, leggermente abbrustolita e ammorbidita, eliminare i rametti di rosmarino, poi passare la zucca cotta al setaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola a parte, rompere le uova e sbatterle con uno sbattitore elettrico; unire lo zucchero di canna e continuare a lavorarle fino allo scioglimento dello zucchero.
In un'altra ciotolina setacciare la farina 00 e unire il lievito. In seguito aggiungere, al composto di uova e zucchero, la farina di mandorle e la farina 00 con lievito.
Continuando a mescolare con la frusta, unire a filo l'olio di semi. A questo punto unire la polpa di zucca.
Mescolare accuratamente, poi aggiungere il latte e continuare a mescolare; unire per ultimi la granella di nocciole e i chiodi di garofano e amalgamare bene il composto.
Imburrare e foderare con carta da forno una tortiera del diametro di 24 cm. e versare all'interno l'impasto della torta.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (se forno ventilato a 160° per circa 30 minuti).
Una volta cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare.
Prima di servire, cospargere la torta morbida alla zucca con dello zucchero a velo.

P.S.: per renderla più soffice, è possibile sostituire la granella di nocciole con le gocce di cioccolato e per renderla più arancione, basta aggiungere un po' di colorante arancione nell'impasto!

N.B.: se avete uno stampo a forma di zucca, l'effetto finale sarà perfetto!

Meringhe

Ingredienti: (per circa 15 meringhe)
180 gr. di albumi (circa 6 albumi)
4 gr. Cremor Tartaro
2 cucchiai di estratto di vaniglia (o 2 fiale alla vaniglia)
1 pizzico di sale
15 gr. di amido di mais
250 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaio di aceto di mele


Procedimento:
Dividere i tuorli dall'albume.
In una planetaria sbattere un po' gli albumi e aggiungere il sale, il Cremor Tartaro e la vaniglia e montare bene. In seguito, aggiungere lentamente l'amido di mais e lo zucchero a velo, precedentemente setacciati assieme.
In ultimo, aggiungere l'aceto di mele e montare bene il tutto.
Su una leccarda, rivestita con carta da forno, posizionare ciuffi di impasto (grandezza a piacere) ed infornare a 120° fino ad indurirsi, mantenendo la porta del forno un pochino aperta.
Sfornare, far raffreddare e servire!

P.S.: a piacere è possibile guarnire le meringhe con cioccolato fuso o a scaglie o con codette colorate!