PlumCake (grande)

Ingredienti:
150 gr. di farina 00
50 gr. di fecola di patate
100 gr. di zucchero semolato
45 gr. olio di semi di arachidi
2 uova
125/150 gr. di yogurt all'albicocca
Mezza bustina di lievito per dolci


Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderli spumosi, in seguito, uno per volta, aggiungere la farina unita precedentemente con la fecola e il lievito, lo zucchero, l'olio ed infine lo yogurt.
Ungere ed infarinare lo stampo per PlumCake ed infornare (in forno già caldo) a 170° per i primi 15/20 minuti e dopo aumentare 180° per altri 15/20 minuti.
Fare la prova stecchino.
Sfornare e far raffreddare un po' prima di toglierlo dallo stampo.
Servire!

A piacere, si possono aggiungere scaglie o gocce di cioccolato.

Pasta di mandorle

2 albumi
250 gr. di farina di mandorle
300 gr. di zucchero
1 fialetta alla mandorla
Ciliegie candite q.b.


PROCEDIMENTO:
Montare a schiuma (non a neve) gli albumi e unire la fialetta. In seguito, poco per volta, aggiungere la farina di mandorle e mescolare bene. Infine, lo zucchero.
Amalgamare bene il tutto. Formare un panetto e conservarlo in frigo per 3/4 ore.
In seguito, formare tante palline, schiacciarle con la mano e posizionare mezza ciliegia al centro (o altro a piacere).
Infornare a 170° per circa 45 minuti.

Crostata di ricotta e cioccolato

Ingredienti:
PER LA FROLLA
320 gr. di farina
125 gr. di zucchero semolato
1 uovo
75 gr. di burro
75 ml. di yogurt
Un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

PER LA CREMA DI RICOTTA
500 gr. di ricotta
110 gr. di zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
Pezzi di cioccolato fondente q.b.

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
PER LA FROLLA
Montare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro ammorbidito e lo yogurt ed amalgamare bene il tutto.
In seguito aggiungere la farina unita al lievito e il pizzico di sale e impastare bene tutto.
Formare un panetto e conservare in frigo per 1 ora.

PER LA CREMA DI RICOTTA
In una ciotola unire la ricotta con lo zucchero, mescolare bene ed aggiungere l'uovo e il cioccolato e amalgamare bene il tutto.

Stendere la frolla (lasciando un po' per le strisce) e versare la crema di ricotta.
Posizionare le strisce, spennellare il tuorlo ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Una volta sfornata, attendere 10 minuti e spolverare con lo zucchero a velo.
Servire!