Ciaccia (toscana)

Ingredienti: (per 6 ciacce da circa cm. 20 di diametro)
250 gr. di farina 00
13 gr. di lievito di birra
130 ml. di acqua tiepida
8 gr. di sale
4 gr. di zucchero
13 ml. di olio evo

Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Su un piano ben liscio e pulito ponete la farina a fontana; unite nel mezzo il sale, lo zucchero e l'olio.
Fare sciogliere nell'acqua tiepida il lievito di birra, dopo di che, unitelo gradualmente alla farina lavorando con le mani.
Unire tutta l'acqua e lavorate bene l'impasta fino ad ottenere un composto liscio e ben compatto.
Porre l'impasto in un canovaccio infarinato e fate lievitare per almeno un paio di ore.
Tirare fuori l'impasto che a questo punto avrà raggiunto il doppio del suo iniziale volume.
Dividere l'impasto in palline della dimensione di un pugno e con l'aiuto di un mattarello stendetele fino ad ottenere un disco sottile di circa 20 cm. di diametro.
Friggere le ciacce in abbondante olio ben caldo fino a che non saranno dorate e saranno apparse delle bolle sulla superficie.
Scolarle dall'olio in eccesso e servitele calde o tiepide accompagnandole con affettati misti.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. di spaghetti
200 gr. di seitan alla piastra
5 peperoni gialli grandi
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Procedimento:
Lavare i peperoni e arrostirli interi a 220 gr. per circa 60 minuti.
Finita la cottura, farli raffreddare e chiudendoli in un sacchetto (così sarà più facile levare la pelle).
In seguito, spellarli, privarli di semi e picciolo e passarli nel tritatutto, fino ad ottenere una crema.
Tagliare a dadini il seitan piastrato e rosolarlo un po' in padella. Unire la crema di peperoni e amalgamare bene il tutto.
Preparare gli spaghetti, scolarli e aggiungerli alla crema di peperoni e seitan.
Impiattare, aggiungere un po' di pepe e servire!

Quadrotti sfiziosi

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 fette di prosciutto cotto
200 gr. di mozzarelle
1 uovo


Procedimento:
Aprire la pasta sfoglia e dividerla in due.
Posizionare prima il prosciutto cotto e poi la mozzarella tagliata a cubetti.
Arrotolare le due metà e tagliare a quadrotti. Posizionarli una leccarda ricoperta con carta da forno, spennellare la superficie con un po' di uovo sbattuto ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
Servire caldi!