Biscotti al burro

Ingredienti: (per circa 500 gr. di biscotti)
250 gr. di burro
375 gr. di farina
125 gr. di zucchero
1 pizzico di sale


Procedimento:
Prendete una ciotola grande e mettete dentro la farina e il sale, mescolate bene con la forchetta e poi aggiungete lo zucchero e il burro freddo a pezzettini piccoli, impastate bene con la forchetta e poi procedete con le mani. Dovete ottenere un composto omogeneo, e per fare ciò ci vorrà abbastanza attenzione perché il burro tenderà a restare compatto. A questo punto formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e poi ponetela in frigorifero per un’oretta.

Rivestite una teglia con carta da forno.
Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. e man mano che create le formine, posizionatele sulla teglia. Prima di infornare, bucherellate i biscotti con la forchetta.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.

Dolcetti al cocco (croccanti)

Ingredienti: (per circa 500 gr. di biscotti)
250 gr. di farina di cocco
200 gr. di zucchero
30 gr. di farina
3 uova
2 cucchiai di gocce di cioccolato


Procedimento:
In una terrina mettere la farina di cocco, lo zucchero e la farina.
Mescolare ed aggiungere le uova e le gocce di cioccolato.
Lavorare per bene l’impasto.
Formate delle piccole palline leggermente schiacciate e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (o fino a che i biscotti al cocco non risulteranno dorati).
Lasciar raffreddare e servire.

Rotolo alla Nutella

120 gr. farina
100 gr. zucchero semolato
1 bustina di Vanillina
1 fiala aroma limone
Latte zuccherato q.b.

Per la farcia: Nutella q.b.


Preparazione:
Montare bene le uova intere e lo zucchero; qualche minuto prima di terminare la montatura delle uova, unite la vanillina e l'aroma limone. Ad operazione terminata, unite, poco alla volta e facendola scendere da un colino, la farina che avrete precedentemente setacciato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Prendete la placca da forno o una teglia rettangolare abbastanza ampia, rivestitela con carta forno e versatevi il composto, cercando di livellarlo bene con una spatola, in modo da evitare che vi siano parti più alte e parti meno alte. Infornate (forno preriscaldato a 180° per almeno 10 minuti) a 180° per 10 minuti, non di più.
Dopo la cottura, capovolgete la pasta biscotto su un canovaccio pulito che avrete precedentemente bagnato e strizzato; togliete, delicatamente, la carta forno e, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate la pasta biscotto su se stessa. Lasciate riposare per un quarto d'ora. Nel frattempo, ponete a bagnomaria il barattolo della nutella, così la crema, sciogliendosi, sarà più facile da spalmare.
Dopo 15 minuti, srotolate la pasta biscotto e, aiutandovi con un pennello, inumiditela con del latte zuccherato; in seguito potete procedere con la farcitura, avendo cura di lasciare almeno qualche centimetro dal bordo, per evitare che dopo l'arrotolamento la nutella fuoriesca. Terminata la farcitura, arrotolate la pasta biscotto e poi avvolgete il rotolo con della carta d'alluminio. Ponete in frigo per almeno 4 -5 ore. Prima di servire, adagiate il rotolo sul piatto da portata e spolverate con dello zucchero a velo.