Biscotti con farina di nocciole

Ingredienti: (per circa 600 gr. di biscotti)
200 gr. di farina di nocciole
200 gr. farina 00
150 gr. zucchero
130 gr. burro
2 uova
6 gr. di ammoniaca per dolci sciolta in poco latte


Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e mettere in frigo per un'ora.
Accendere il forno a 180 gradi.
Stendere l'impasto (è possibile aiutarsi con l’amido di mais) e creare le formine a proprio piacere.
Infornare per circa 15 minuti.

Crema al caffè

Ingredienti:
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino scarso di farina
poco più di mezzo bicchiere di latte
1 tazzina di caffè concentrato
100 ml. di panna montata


Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, unire, il cucchiaino di farina, il latte, ed il caffè. Mettere il pentolino sul fuoco e farlo cuocere a calore moderato, mescolare in continuazione facendo attenzione a non far bollire la crema. Quando sta per prendere il bollore toglierla dal fuoco poi appena raffreddata unirvi la panna montata.

Torta fredda allo yogurt

Ingredienti:
400 gr. biscotti Digestive
200 gr. di burro
450 gr. di yogurt (3 vasetti)
70 gr. di zucchero a velo
200 ml. di panna


Procedimento:
Tritare i biscotti con un mixer. Sciogliere il burro in un pentolino antiaderente, unire il burro ai biscotti e amalgamare.
Foderare una teglia con la carta da forno e stendere il composto aiutandovi con un cucchiaio o con le mani fino a farlo diventare una superficie compatta.
Montare la panna e unire lentamente i vasetti di yogurt e lo zucchero a velo.
Mescolare fino ad avere una crema allo yogurt vellutata.
Versare la crema allo yogurt sulla base dei biscotti e stenderla con una spatola cercando di avere una superficie liscia.
Mettere la torta allo yogurt in frigo per almeno 4 ore (anche nel freezer, ma uscirla 1 ora prima di servirla).
Sollevare la torta, prendendola dalla carta da forno e posizionarla su un piatto da portata.
Se volete, potete decorarla con la frutta (a seconda dello yogurt scelto).

Se si vuole una crema più densa, unire al composto 2 fogli di gelatina.