Ciambella salata

Ingredienti:
200 gr. di farina
250 gr. di ricotta
80 gr. di fecola di patate
100 ml. di olio di semi
4 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di Mastro Fornaio

250 gr. di zucchine
100 di pancetta a cubetti
100 di wurstel
Olio evo q.b.


Procedimento:
Sul fuoco, in una padella, mettere un po' d'olio e unire la pancetta a cubetti e le zucchine e i wurstel tagliati a cubetti/triangoli, salare un po' e far appassire. Mettere da parte.
Accendere il forno.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, il sale e lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica.
Continuando a mescolare, versiamo l'olio e la fecola. Quindi incorporiamo la ricotta e il lievito istantaneo.
Aggiungiamo la farina un po' alla volta. Infine versiamo le zucchine con la pancetta e wurstel e mescoliamo con un mestolo.
Ungere ed infarinare uno stampo, versare il composto e livellare.
Infornare in forno statico a 175° per 45 minuti e poi 10 minuti a 165° in forno ventilato.
Far raffreddare e poi sistemarla su un piatto da portata.
Servire!

Stick di zucchine (al forno)

Ingredienti (per 2 persone):
1 zucchina grande

Per l'impanatura:
2 uova
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.

Procedimento:
Lavare la zucchina, asciugarla, eliminare le estremità e iniziare a tagliare: prima a metà (dalla larghezza), poi tagliare le due metà ottenute dalla lunghezza e infine tagliare ancora (sempre dalla lunghezza) formando tanti bastoncini.
In tre coppe mettere la farina, l'uovo sbattuto con il sale e il pangrattato con il prezzemolo.
Su una teglia grande o leccarda stendere la carta forno e iniziare l'impanatura: passare ogni singolo bastoncino prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e posizionarlo sulla carta forno. Continuare fino a terminare i bastoncini.
Passare un filo d'olio su tutti e salare un po'.
Infornare a mezza altezza a 180° per 20 minuti circa in forno ventilato (guardare di tanto in tanto).
Sistemarli su un piatto da portata.
Servirli caldi.

Mattonella al limone

Ingredienti:
120 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
250 gr. di ricotta
3 uova
Succo di mezzo limone
250 gr. di yogurt al limone
Mezza bustina di lievito

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una coppa sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In seguito aggiungere il succo di limone, la ricotta, lo yogurt e mescolare.
Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto.
Versare in una teglia quadrata 20x20 cm. imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 25 minuti circa in forno statico.
Far raffreddare.
Tagliare a quadrotti e spolverare con zucchero a velo.