Torta soffice con crema e Nutella

Ingredienti:
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
40 gr. di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito “Pan degli Angeli”
1 bustina di Vanillina
1 fialetta aroma al limone

Nutella q.b.
Crema pasticcera q.b. (qui la ricetta)
Zucchero a velo q.b. (facoltativo)


Procedimento:
In una ciotola unire le uova intere e lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In seguito aggiungere l’olio e amalgamare bene il tutto.
Setacciate la farina con il lievito e la Vanillina e incorporare il tutto con il composto preparato precedentemente, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Terminare con l’aggiunta della fialetta al limone. Amalgamare nuovamente.
Imburrare ed infarinare uno stampo, versare metà del composto e distribuire in maniera casuale la Nutella e la crema pasticcera. Infine mettere il rimanente impasto preparato e versare qualche cucchiaio di Nutella sulla superficie.
Infornare (in forno già caldo) a 180° per circa 40 minuti.
Far raffreddare e, a piacere, cospargere con lo zucchero a velo.
Servire!

Risotto al pesto di pistacchi e speck

Ingredienti:
160 gr. di riso per risotti
50 gr. di speck
50 gr. di pesto di pistacchio
Una noce di burro
Vino bianco secco q.b.
½ l. di brodo
Prezzemolo tritato q.b.
Parmigiano q.b.
Una manciata di pistacchi spezzettati


Procedimento:
In un tegame sciogliere una noce di burro e rosolarvi il riso.
Quando sarà ben tostato versare il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Ricoprire con il brodo e cuocere il riso.
Nel frattempo tagliare lo speck a striscioline e rosolarlo in una padella antiaderente fino a renderlo croccante.
Non è necessario aggiungere condimento in quanto lo speck rilascerà i propri grassi.
Aggiungere una manciata di pistacchi tritati grossolanamente e farli tostare qualche minuto.
Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere al risotto il pesto di pistacchio.
Mantecare con abbondante parmigiano grattugiato e aggiungere lo speck croccante.
Servire caldo!

Biscotti alla Nutella

Ingredienti (per 15 biscotti):
150 gr. di farina 00
180 gr. di Nutella
Un uovo (a temperatura ambiente)

Zucchero a velo q.b. (facoltativo)


Procedimento:
Ammorbidire la Nutella a bagno Maria (o nel microonde) e mescolare insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo, e creare delle piccole palline, schiacciandole un po’ dall’alto.
Infornare a 180° per 8-9 minuti circa (in forno già caldo). Non eccedere nella cottura, altrimenti diventeranno troppo duri.
Una volta freddi, cospargere con lo zucchero a velo.