Zucchine e pancetta

Ingredienti:
500 gr. di zucchine
80 gr. di pancetta (unica fetta)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
½ aglio
Sale q.b.


Procedimento:
Tagliare a striscioline la pancetta. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle.
Pulire la cipolla. Lavarla e affettarla. Metterla in un tegame con l'olio, la pancetta tagliata a striscioline e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Farli appassire a fuoco moderato, senza lasciarli dorare.
Aggiungere le zucchine e farle rosolare per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Insaporire con il sale e continuare la cottura per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servirle calde!

Caserecce con speck, noci e radicchio

Ingredienti:
450 gr. di caserecce (o trofie o fusilli)
300 gr. di radicchio rosso dolce
120 gr. di speck
Noci q.b.
3 cipollotti
100 gr. di panna da cucina
Olio extravergine q.b.


Procedimento:
Dopo aver lavato e pulito il radicchio tagliatelo a listarelle di non più di 2 cm.
Prendere quindi i cipollotti, tagliarli finemente e metterli ad appassire in una padella antiaderente con l’olio. Prendere lo speck, tagliarlo in striscioline sottili, unirlo al cipollotto e infine aggiungere il radicchio.
Far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando il radicchio non sarà completamente appassito.
Cuocere la pasta al dente e unirla al sugo (se durante la cottura sembra troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta) e cospargere il tutto con noci a piacimento.
Infine, unire la panna e amalgamare bene il tutto.
Servire caldo!

Sorbetto al melone

Ingredienti:
300 gr. di melone
100 gr. di zucchero
150 gr. di acqua


Procedimento:
Sbucciare e pulire bene il melone, tagliarlo a pezzettini e frullarlo in un mixer.
A parte, in un pentolino, versare l’acqua e aggiungere lo zucchero. Far bollire fino ad ottenere uno sciroppo. Far raffreddare.
Versare lo sciroppo nel mixer insieme al melone e frullare un po’ per amalgamare bene.
Conservare in frigo per almeno 5/6 ore e durante il tempo di congelamento, frullare il composto due o tre volte in modo che rimanga omogeneo.
Uscire dal frigo 10 minuti prima di servire.