Girelle al limone

Ingredienti:
1 uovo
170 gr. di zucchero semolato
150 ml. di latte
350 gr. di farina
1 bustina di lievito
50 gr. di burro
Succo di limone q.b.


Procedimento:
Mescolare il succo di limone con lo zucchero.
In una ciotola, setacciare la farina, mettere al centro l'uovo e il burro temperatura ambiente a pezzetti e iniziare a impastare.
Aggiungere il latte in cui precedentemente è stato sciolto il lievito e impastare fino ad ottenere una pasta liscia.
Tirare la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. e cospargere la superficie con la miscela di zucchero e limone; arrotolare la sfoglia su se stessa (la ricetta prevede la lievitazione in questa fase, io l'ho fatto nella successiva).
Tagliare il rotolo ottenuto in tante girelle dallo spessore di 1 cm. e disporle su una placca da forno, lasciarle lievitare per circa un'ora.
Infornare a 180° C per 20 minuti.

Crema al Baileys

Ingredienti:
250 gr. di Philadelphia
8 cucchiai di zucchero a velo
8 cucchiai di Baileys

Procedimento:
In una ciotola abbastanza capiente, mettere la Philadelphia e schiacciarla con una forchetta.
In seguito, aggiungere lo zucchero a velo e il Baileys e amalgamare con una frusta (meglio elettrica) fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Parmigiana di zucchine

Ingredienti:
500 gr. di zucchine
300 gr. di passata di pomodoro
150 gr. di prosciutto cotto a fette (o mortadella)
2 mozzarelle
Parmigiano Reggiano q.b.
Olio d'oliva q.b.
Sale q.b.
Cipolla q.b.


Procedimento:
Lavare e tagliare a fette le zucchine. Su una padella apposita, grigliarle e metterle da parte. Nel frattempo, in una pentola, fa rosolare nell'olio un po' di cipolla tagliata a fette, versare la passata di pomodoro e il sale. Far cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
Terminata la cottura, possiamo iniziare a preparare la nostra parmigina!
In una pirofila, bagnare il fondo con un po' di pomodoro e iniziare con il primo strato di zucchine, prosciutto cotto, mozzarella (tagliata precedentemente a pezzettini), pomodoro e sale. Ripetere per altre 2/3 volte fino ad esaurire gli ingredienti.
Sullo strato finale, cospargere di abbondante pomodoro e Parmiggiano e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Se si desidera ottenete una Parmigiana con la superficie croccante, prolungare la cottura!
Servire caldo!