Pan Brioche salato ripieno

Ingredienti:
350 gr. di farina Manitoba
40 gr. di burro
120 ml. di latte tiepido
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo (temperatura ambiente)
Mezzo cucchiaio di sale
1 lievito di birra

4 fette di prosciutto cotto
6 fette di salame ungherese
200 gr. di mozzarella (senz'acqua)


Procedimento:
Sciogliere il burro nel microonde o a bagno Maria.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale, il burro, l'uovo, il latte e il lievito sbriciolato.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciar lievitare per circa 1 ora.

Preparare il ripieno, tagliando le fette del cotto, del salame e della mozzarella, mischiando poi tutto assieme.

Terminata la lievitazione, lavorare ancora per qualche secondo l'impasto con le mani e poi stenderlo formando una specie di ovale.
Versare tutto il ripieno al centro, distribuendolo nella parte lunga dell'impasto.
Fare 6 tagli all'impasto e poi iniziare a chiudere, partendo dalle due estremità.
Spennellare con il latte e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Servire caldo!

P.S.: E' possibile cambiare gli ingredienti del ripieno con altri di vostro gradimento.

Stella di Pan Brioche alla Nutella

Ingredienti:
500 gr. di farina Manitoba
90 gr. di zucchero semolato
80 gr. di burro (temperatura ambiente)
3 uova (intere)
100 ml. di latte
100 ml. di acqua
1 pizzico di sale
10 gr. di lievito di birra

Nutella q.b.
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una ciotola unire farina, zucchero, lievito, in seguito aggiungere il latte, l'acqua, le uova intere e il sale. Infine aggiungere il burro a temperatura ambiente.
Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far lievitare per circa 1 ora.
Adagiare l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo con le mani per pochi secondi e dividerlo in 3 parti (o 4) e formare 3 fogli.
Su carta da forno, sistemare il primo foglio d'impasto e stendere la Nutella (ammorbidita), posizionare sopra un altro foglio d'impasto e stendere nuovamente la Nutella e coprire con l'ultimo foglio d'impasto.
Con una coppa di circa 28 cm. di diametro ritagliare tutto l'impasto a forma di cerchio e da lì procedere con la formazione del fiore (vedi foto).
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Pizza di frittata

Ingredienti:
5 uova
2 cucchiai di passata di pomodoro
6 fettine di scamorza (o mozzarella)
Origano q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
Sbattere in una ciotola le uova ed un pizzico di sale in modo da ottenere un composto spumoso.
Mettere sul fuoco una padella anti-aderente da 28 cm. di diametro e farla riscaldare bene.
Appena si sente il calore (passando la mano sopra la padella), vuol dire che è pronta e quindi versare all’interno le uova sbattute.
Ruotare la padella in modo tale che le uova aderiscano completamente a tutta la superficie di questa e chiudere con un coperchio.
Passati 2/3 minuti, girare la frittata e metterci sopra le fette di scamorza prima e poi la passata di pomodoro, spargendola con un cucchiaio in modo uniforme e in ultimo un pizzico di origano.
Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fiamma bassa e con il coperchio.
Quando la scamorza sarà leggermente sciolta, spegnere e far riposare 2 minuti.
Servire calda!

P.S.: La frittata è possibile farla anche al forno: cuocerla normalmente, sfornarla, aggiungere pomodoro e mozzarella e rimetterla in forno per altri 10 minuti.

Sformato di tramezzini con cotto, funghi e mozzarella

Ingredienti:
1 conf. di pane a fette per tramezzini (fette lunghe rettangolari)
150 gr. di prosciutto cotto a fette
150 gr. di funghi (a piacere)
300 gr. di mozzarella (facoltativo)
100 ml. di panna vegetale
Un goccio di latte
Pan grattato q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
In una padella, cuocere i funghi.
A parte, in una pirofila, distribuire un cucchiaio di panna, il latte e l'olio e adagiare due fette di pane, l'una accanto all'altra. Bagnarle con la panna.
Farcire con il prosciutto, i funghi e la mozzarella a fette e coprire con altre due fette bagnate con la panna.
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sullo strato di pane finale, cospargere l'uovo sbattuto e il pan grattato.
Infornare a 190° per circa 20 minuti.
Servire caldo!