Pandoro

Ingredienti:
470 gr. di farina Manitoba
125 gr. di zucchero a velo più un cucchiaio
2 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
170 gr. di burro
60 ml. di più tre cucchiai
1 fiala alla vaniglia
18 gr. di lievito di birra


Procedimento:
La realizzazione della ricetta del pandoro inizia con la preparazione del cosi detto lievitino, ovvero la base con cui formare gli impasti successivi. In una ciotolina fate sciogliere 15 gr di lievito di birra in 60 ml di latte tiepido, unite un cucchiaio di zucchero, il tuorlo, aggiungete poi 50 gr di farina e impastate per amalgamare bene il tutto. Coprite questo primo impasto e fate lievitare fino a far raddoppiare il tutto. Ci vorrà circa un'ora.
Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, fate sciogliere in tre cucchiai di latte 3 grammi di lievito di birra e versatelo al composto, aggiungete i 100 gr di zucchero, l'uovo, amalgamate il tutto e versate questo impasto in una ciotola con 200 gr di farina e impastate aiutandovi con le mani o con un cucchiaio di legno.
Unite poi 30 gr di burro a temperatura ambiente e impastate fino a che non si sarà amalgamato all'impasto, ottenendo così un composto liscio. Coprite e fate raddoppiare il volume in luogo tiepido, ci vorrà circa un'ora. Procedete poi con il secondo impasto.
Unite altri 220 gr farina, le uova, lo zucchero (25 grammi), sale, i semi prelevati dalla bacca di vaniglia e impastate di nuovo. Schiacciate l'impasto, ripiegatelo su se stesso e mettetelo in una ciotola unta con il burro e fate lievitare ancora fino al raddoppio. Poi mettete l'impasto a riposare in frigo per 8/12 ore.
Trascorso il tempo in frigorifero, rovesciate la pasta sul tavolo, tiratela con un mattarello formando un quadrato, distribuite al centro 140 gr di burro ammorbidito, portate i quattro angoli del quadrato al centro in modo da richiudere la sfoglia.
Fate attenzione a richiudere bene i bordi della sfoglia in modo che il burro non fuoriesca, spianare delicatamente in un rettangolo e piegate in 3 e far riposare per 15-20 minuti in frigorifero. Ripiegate nello stesso modo e far riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti.
Spianate, ripiegate di nuovo e fate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti. Ogni volta che mettete l'impasto in frigo potete riporlo in un sacchetto di plastica per alimenti in modo che non prenda altri odori. Dopo l'ultimo riposo stendete l'impasto un'ultima volta, ripiegate i bordi verso il centro, e procedete formando una palla rigirando i bordi verso l'interno.
Quando la palla sarà formata ungetevi le mani con il burro e ruotate l'impasto sul tavolo arrotondando ancora l'impasto.
Quindi imburrate un apposito stampo per pandoro alto 20 cm, di circa 3 litri di capacità e spennellatelo con il burro.
Inserite l'impasto all'interno dello stampo imburrato, coprite lo stampo e lasciate lievitare finché la cupola uscirà dal bordo. Mettete su una teglia da forno posta nella parte inferiore una ciotolina d'acqua e infornate il pandoro facendolo cuocere in forno statico già caldo a 170 gradi per 15 minuti, poi abbassate a 160 gradi e lasciate cuocere per altri 50 minuti circa. Prima di sfornare il pandoro regolatevi per la cottura facendo la prova stecchino: pungete il pandoro se lo stecchino rimane umido lasciatelo ancora cuocere altrimenti sfornate il pandoro e lasciatelo raffreddare.
Poi sformate il pandoro e cospargetelo con lo zucchero vanigliato.
Servire!

Praline al cocco con cuore di Nutella

Ingredienti (per circa 15 praline):
150 gr. di Philadelphia
100 gr. di cocco essiccato
80 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro ammorbidito
Latte q.b. (se necessario)
1 bustina di Vanillina
Un pizzico di sale

Nutella q.b.


Procedimento:
In una ciotola montare insieme il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, la Philadelphia, la vanillina e il pizzico di sale.
In seguito aggiungere il cocco essiccato (se l'impasto dovesse risultare troppo secco, versare un po' di latte).
Far riposare in frigo per circa 2 ore.
Formare le praline prendendo un po' d'impasto e schiacciandolo. In seguito, posizionare al centro un po' di Nutella e coprire con un altro po' di impasto. Modellarlo fino ad ottenere una pallina. Infine passarla nel cocco essiccato e adagiarla nel pirottino di carta.
Proseguire in questo modo fino a terminare tutto l'impasto.
Conservare in frigo.

Torta Cookie con Nutella

Ingredienti:
200 gr. di farina 00
140 gr. di zucchero
80 ml. di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di Vanillina
100 gr. di gocce di cioccolato
Nutella q.b.

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In seguito, aggiungere l'olio e amalgamare bene, poi la farina, il lievito e la Vanillina e mescolare bene nuovamente.
Per ultimo, aggiungere le gocce di cioccolato (infarinate precedentemente per non farle finire sul fondo durante la cottura) e distribuirle bene nell'impasto.
Versare il composto nella teglia (da 20/22 di diametro) precedentemente imburrata ed infarinata, ed adagiare sulla superficie tocchetti di Nutella.
Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire.

Torta soffice alla zucca

Ingredienti (per cuocere la zucca):
500 gr. di polpa di zucca
35 gr. zucchero semolato
1 rametto di rosmarino

Ingredienti (per l'impasto):
3 uova medie
150 ml. di olio di semi
150 gr. di zucchero di canna
175 gr. di farina tipo 00
75 gr. di farina di mandorle
100 ml. di latte fresco
1 bustina di lievito chimico in polvere
150 gr. di granella di nocciole
1 pizzico di chiodi di garofano (facoltativo)

Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Per preparare la torta morbida alla zucca iniziare a ricavare la polpa eliminando con un coltello affilato la parte esterna, poi togliere i semi e tagliare tante fettine non troppo sottili.
Disporre su una leccarda foderata con carta da forno e adagiare su ciascuna fetta qualche ago di rosmarino, poi cospargete con lo zucchero semolato, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (a 160° per circa 50 minuti se forno ventilato). Quando la zucca sarà pronta, leggermente abbrustolita e ammorbidita, eliminare i rametti di rosmarino, poi passare la zucca cotta al setaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola a parte, rompere le uova e sbatterle con uno sbattitore elettrico; unire lo zucchero di canna e continuare a lavorarle fino allo scioglimento dello zucchero.
In un'altra ciotolina setacciare la farina 00 e unire il lievito. In seguito aggiungere, al composto di uova e zucchero, la farina di mandorle e la farina 00 con lievito.
Continuando a mescolare con la frusta, unire a filo l'olio di semi. A questo punto unire la polpa di zucca.
Mescolare accuratamente, poi aggiungere il latte e continuare a mescolare; unire per ultimi la granella di nocciole e i chiodi di garofano e amalgamare bene il composto.
Imburrare e foderare con carta da forno una tortiera del diametro di 24 cm. e versare all'interno l'impasto della torta.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (se forno ventilato a 160° per circa 30 minuti).
Una volta cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare.
Prima di servire, cospargere la torta morbida alla zucca con dello zucchero a velo.

P.S.: per renderla più soffice, è possibile sostituire la granella di nocciole con le gocce di cioccolato e per renderla più arancione, basta aggiungere un po' di colorante arancione nell'impasto!

N.B.: se avete uno stampo a forma di zucca, l'effetto finale sarà perfetto!

Meringhe

Ingredienti: (per circa 15 meringhe)
180 gr. di albumi (circa 6 albumi)
4 gr. Cremor Tartaro
2 cucchiai di estratto di vaniglia (o 2 fiale alla vaniglia)
1 pizzico di sale
15 gr. di amido di mais
250 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaio di aceto di mele


Procedimento:
Dividere i tuorli dall'albume.
In una planetaria sbattere un po' gli albumi e aggiungere il sale, il Cremor Tartaro e la vaniglia e montare bene. In seguito, aggiungere lentamente l'amido di mais e lo zucchero a velo, precedentemente setacciati assieme.
In ultimo, aggiungere l'aceto di mele e montare bene il tutto.
Su una leccarda, rivestita con carta da forno, posizionare ciuffi di impasto (grandezza a piacere) ed infornare a 120° fino ad indurirsi, mantenendo la porta del forno un pochino aperta.
Sfornare, far raffreddare e servire!

P.S.: a piacere è possibile guarnire le meringhe con cioccolato fuso o a scaglie o con codette colorate!

Ciambelline (senza patate)

Ingredienti: (per circa 20 ciambelline)
320 gr. di farina 00
230 gr. di farina Manitoba
25 gr. di lievito di birra
1 bustina di vanillina
50 gr. di burro
130 gr. di acqua
130 ml. di latte fresco
1 uovo medio
3 cucchiai di zucchero

Zucchero per la copertura delle ciambelline q.b.
Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Mettere in una ciotola le farine e la vanillina e amalgamare il tutto. In seguito il latte e l’acqua a temperatura ambiente e girare con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i 3 cucchiai di zucchero e l’uovo e continuare a girare. In alternativa si può usare una impastatrice.
Infine, incorporare il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida.
Lavorare l’impasto per qualche minuto, aggiungere il burro a pezzetti a temperatura ambiente e continuare a mescolare fin quando l’impasto non si stacca dalla ciotola.
Mettere l’impasto su una spianatoia e continuare ad impastare fin quando non si avrà la possibilità di formare un panetto.
Mettere in caldo a lievitare per un paio di ore o comunque fino al raddoppio di volume.
Riprendere l’ impasto e stenderlo ad uno spessore di un centimetro.
Con un coppa pasta o comunque con qualcosa di tondo tagliente fare il cerchio più grande e con un tappo o un coppa pasta piccolino fare il foro centrale.
Mettere a lievitare, per un’altra ora, le ciambelline a distanza di un cm. l’una dall’ altra.
Friggerle in olio bollente (se avete un termometro da cucina l’olio dovrà raggiungere una temperatura tra i 150 e 180 gradi).
Una volta dorate toglierle e metterle ad asciugare su carta assorbente. Ancora calde passarle nello zucchero semolato.

P.S.: Con l’impasto rimasto dei fori centrali si possono fare delle piccolissime bombe fritte davvero deliziose.

Ciaccia (toscana)

Ingredienti: (per 6 ciacce da circa cm. 20 di diametro)
250 gr. di farina 00
13 gr. di lievito di birra
130 ml. di acqua tiepida
8 gr. di sale
4 gr. di zucchero
13 ml. di olio evo

Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Su un piano ben liscio e pulito ponete la farina a fontana; unite nel mezzo il sale, lo zucchero e l'olio.
Fare sciogliere nell'acqua tiepida il lievito di birra, dopo di che, unitelo gradualmente alla farina lavorando con le mani.
Unire tutta l'acqua e lavorate bene l'impasta fino ad ottenere un composto liscio e ben compatto.
Porre l'impasto in un canovaccio infarinato e fate lievitare per almeno un paio di ore.
Tirare fuori l'impasto che a questo punto avrà raggiunto il doppio del suo iniziale volume.
Dividere l'impasto in palline della dimensione di un pugno e con l'aiuto di un mattarello stendetele fino ad ottenere un disco sottile di circa 20 cm. di diametro.
Friggere le ciacce in abbondante olio ben caldo fino a che non saranno dorate e saranno apparse delle bolle sulla superficie.
Scolarle dall'olio in eccesso e servitele calde o tiepide accompagnandole con affettati misti.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. di spaghetti
200 gr. di seitan alla piastra
5 peperoni gialli grandi
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Procedimento:
Lavare i peperoni e arrostirli interi a 220 gr. per circa 60 minuti.
Finita la cottura, farli raffreddare e chiudendoli in un sacchetto (così sarà più facile levare la pelle).
In seguito, spellarli, privarli di semi e picciolo e passarli nel tritatutto, fino ad ottenere una crema.
Tagliare a dadini il seitan piastrato e rosolarlo un po' in padella. Unire la crema di peperoni e amalgamare bene il tutto.
Preparare gli spaghetti, scolarli e aggiungerli alla crema di peperoni e seitan.
Impiattare, aggiungere un po' di pepe e servire!

Quadrotti sfiziosi

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 fette di prosciutto cotto
200 gr. di mozzarelle
1 uovo


Procedimento:
Aprire la pasta sfoglia e dividerla in due.
Posizionare prima il prosciutto cotto e poi la mozzarella tagliata a cubetti.
Arrotolare le due metà e tagliare a quadrotti. Posizionarli una leccarda ricoperta con carta da forno, spennellare la superficie con un po' di uovo sbattuto ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
Servire caldi!

Fiori di zucchina ripieni al forno

Ingredienti (per 2/3 persone):
15 fiori di zucchina
150 gr. di tritato di vitello
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 panino (rosetta)
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Mezzo dado per brodo
Olio evo q.b.
Acqua q.b.


Procedimento:
In una coppa mettere l'acqua e immergere la rosetta.
In un altra coppa, unire il tritato, l'uovo, il pane strizzato, il prezzemolo tritato, il basilico tritato, l'aglio tritato e il sale e amalgamare il tutto.
In una pirofila mettere un po' d'acqua e il mezzo dado spezzettato.
Pulire e lavare i fiori di zucchina, scolarli bene ed iniziare a riempirli uno per volta, chiuderli alla punta e adagiarli nella pirofila.
Terminati, cospargere il formaggio grattugiato e un po' d'olio e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Servire!

Focaccia ai pomodori secchi

Ingredienti (per 1 focaccia):
275 gr. di farina
50 gr. di semola
80 gr. di patate
3 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
1 bicchiere di acqua tiepida
100 gr. di pomodori secchi sott'olio
1 lievito

Procedimento:
In una ciotola grande, aprire la farina a corona e versare uno per volta l'olio, lo zucchero, il sale, le patate lessate e passate e il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e un po' appiccicoso. Infine aggiungere i pomodori secchi tagliati a metà (un po' sgocciolati dall'olio) ed amalgamarli bene con l'impasto.
Coprire con un canovaccio e mettere in forno spento per circa 2 ore.
Finita la lievitazione, adagiare sulla teglia da forno, aggiungere altri pomodori secchi in superficie e far lievitare nuovamente per un'altra ora nel forno spento.
Trascorso il tempo, cuocere per circa 30 minuti a 180°.

La pizza burger

Ingredienti (2 porzioni):
1 rotolo di base per pizza
2 hamburger
4 fette di bacon
4 fette di Galbanino
Ketchup q.b.

Olio per friggere q.b.


Procedimento:
Cuocere in forno gli hamburger. Nel frattempo soffriggere il bacon fino a renderlo croccante.
Stendere la base per la pizza e dividerla in due. Spennellare un po' di ketchup e al centro mettere prima l'hamburger, poi a seguire 2 fette di bacon e 2 fette di Galbanino.
Chiudere come un fagotto e in superficie spennellare con un altro po' di ketchup.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Servire caldo!

Pizza crumble

Ingredienti:
1 base per pizza
Passata di pomodoro q.b.
Mozzarella q.b.
Basilico q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.

Per il crumble:
100 gr. di farina
25 gr. di pangrattato
25 gr. di parmigiano grattugiato
60 gr. di burro
Pizzico di sale
Origano q.b.


Procedimento:
In una teglia, stendere la base per la pizza e condirla normalmente. Mettere da parte.
In una ciotola, versare la farina, il pangrattato, il parmigiano, il sale e l'origano e mescolare bene il tutto. In seguito, aggiungere il burro a tocchetti e impastare con le mani, creando tanti granuli grossi.
Ricoprire la pizza, anche i bordi, con il crumble ed infornare a 190° per circa 25 minuti.
Servire calda!

Polpette glassate

Ingredienti (per 15 polpette):
200 gr. di tritato di vitello (o 100 gr. di vitello e 100 gr. di maiale)
1 fetta di Pan Bauletto (o Pan Carrè)
40 ml. di latte
1 uovo
25 gr. di parmigiano grattugiato
2 pizzichi di sale

Farina q.b.
Burro q.b.
1 cucchiaio di aceto balsamico
Mezzo cucchiaio di acqua


Procedimento:
In una ciotola mettere il trito con il pane spezzettato e il latte e impastare tutto. Aggiungere l'uovo intero, il sale e il parmigiano e continuare ad impastare.
In una padella far sciogliere il burro.
Incominciare a formare le polpette, passandole nella farina e infine mettendole in padella.
Farle cuocere a fuoco medio e a metà cottura, versare l'aceto balsamico diluito con un po' d'acqua. Continuare la cottura fino a glassarle.
Posizionarle in un piatto da portata, salarle e servirle calde!

P.S.: se l'impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungere un'altra fetta di pane.

Rigoli al pesto di avocado

Ingredienti:
350 gr. di spaghetti alla chitarra
2 avocado
4 cucchiai di olio evo
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pinoli
Sale q.b.


Procedimento:
Frullare gli avocadi con l'olio, il sale, il parmigiano e una metà dei pinoli.
In una padella, tostare i restanti pinoli.
Cuocere la pasta al dente e unire il pesto di avocado e il parmigiano. Impiattare, decorando con i pinoli tostati.
Servire!

P.S.: è possibile sostituire i rigoli con gli spaghetti o i bucatini.

Coniglio in crosta di pistacchi

Ingredienti (per 4 persone):
600 gr. di lombatina di coniglio
Succo di limone q.b.
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
Rosmarino q.b.
Olio q.b.

Per la pastella:
100 gr. di farina
Acqua q.b.

Olio per friggere
Sale q.b.


Procedimento:
In una teglia unire olio, limone, rosmarino, aglio e vino e posizionare il coniglio tagliato a cubetti grossolani. Far marinare per un paio d'ore.
In una coppa versare la farina e l'acqua e mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso: la pastella! In una centrifuga unire il pane (anche quello morbido a fette va benissimo) e i pistacchi e tritare il tutto. Versare in un piatto capiente.
In una padella riscaldare l'olio.
Iniziare la panatura: prendere i pezzi di coniglio, passarli prima nella pastella, poi nei pistacchi tritati e infine immergerli nell'olio e friggerli.
Una volta dorati, posizionarli su carta assorbente e salare un pochino.
Servire!


P.S.: è possibile sostituire la lombatina di coniglio con la lonza di maiale.

Hamburger di patate ripieni

Ingredienti: (3 hamburger)
400 kg. di patate
1 uovo
Sale q.b.

Pan grattato q.b.

Ripieno:
Prosciutto cotto a fette
Scamorza affumicata a cubetti


Procedimento:
Lavare, lessare e pelare le patate. Una volta fredde, passarle e aggiungere il sale e l'uovo sbattuto. Amalgamare bene il tutto.
Con la purea di patate, formare tanti dischetti e al centro posizionare un po' di prosciutto e 2 cubetti di scamorza. Coprire con un altro dischetto di purea e sigillare bene i bordi. Passare l'hamburger nel pangrattato e salare leggermente.
Posizionare sulla teglia, precedentemente unta.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Servirle calde!

Quiche con tonno e zucchine

Ingredienti:
1 rotolo di basta brisèe
3 zucchine medie
160 gr. di tonno in scatola
2 uova
150 ml. di panna da cucina
Sale q.b.


Procedimento:
In una ciotola grande tagliare a julienne le zucchine e in seguito aggiungere le uova sbattute, il tonno sgocciolato e sminuzzato, la panna e il sale e amalgamare bene il tutto.
Posizionare la pasta brisèe su una teglia foderata con carta forno e versare tutto il composto, livellando bene.
Infornare a 180° per circa 35 minuti. Servire tiepida!

Muffin

Ingredienti (per 15 Muffin):
250 gr. di farina 00 (grano tenero)
100 gr. di zucchero
1 uovo
200 ml. di latte
75 gr. di burro
80 gr. di gocce di cioccolato
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale


Procedimento:
In una ciotola, unire la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero e il sale e mescolare bene il tutto.
In un'altra ciotola sbattere l'uovo e aggiungere il latte e il burro sciolto, mescolare tutto e versare nella prima ciotola.
Amalgamare bene il tutto (aiutandosi con una frusta elettrica) fino ad ottenere un composto morbido, lucido e che coli a nastro.
Unire le gocce di cioccolato e mescolare bene.
Riempire i pirottini per 2/3 della loro altezza e infornarli in un forno già preriscaldato.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino.
Servire tiepidi o freddi.

Pan Brioche salato ripieno

Ingredienti:
350 gr. di farina Manitoba
40 gr. di burro
120 ml. di latte tiepido
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo (temperatura ambiente)
Mezzo cucchiaio di sale
1 lievito di birra

4 fette di prosciutto cotto
6 fette di salame ungherese
200 gr. di mozzarella (senz'acqua)


Procedimento:
Sciogliere il burro nel microonde o a bagno Maria.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale, il burro, l'uovo, il latte e il lievito sbriciolato.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciar lievitare per circa 1 ora.

Preparare il ripieno, tagliando le fette del cotto, del salame e della mozzarella, mischiando poi tutto assieme.

Terminata la lievitazione, lavorare ancora per qualche secondo l'impasto con le mani e poi stenderlo formando una specie di ovale.
Versare tutto il ripieno al centro, distribuendolo nella parte lunga dell'impasto.
Fare 6 tagli all'impasto e poi iniziare a chiudere, partendo dalle due estremità.
Spennellare con il latte e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Servire caldo!

P.S.: E' possibile cambiare gli ingredienti del ripieno con altri di vostro gradimento.

Stella di Pan Brioche alla Nutella

Ingredienti:
500 gr. di farina Manitoba
90 gr. di zucchero semolato
80 gr. di burro (temperatura ambiente)
3 uova (intere)
100 ml. di latte
100 ml. di acqua
1 pizzico di sale
10 gr. di lievito di birra

Nutella q.b.
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una ciotola unire farina, zucchero, lievito, in seguito aggiungere il latte, l'acqua, le uova intere e il sale. Infine aggiungere il burro a temperatura ambiente.
Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far lievitare per circa 1 ora.
Adagiare l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo con le mani per pochi secondi e dividerlo in 3 parti (o 4) e formare 3 fogli.
Su carta da forno, sistemare il primo foglio d'impasto e stendere la Nutella (ammorbidita), posizionare sopra un altro foglio d'impasto e stendere nuovamente la Nutella e coprire con l'ultimo foglio d'impasto.
Con una coppa di circa 28 cm. di diametro ritagliare tutto l'impasto a forma di cerchio e da lì procedere con la formazione del fiore (vedi foto).
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Pizza di frittata

Ingredienti:
5 uova
2 cucchiai di passata di pomodoro
6 fettine di scamorza (o mozzarella)
Origano q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
Sbattere in una ciotola le uova ed un pizzico di sale in modo da ottenere un composto spumoso.
Mettere sul fuoco una padella anti-aderente da 28 cm. di diametro e farla riscaldare bene.
Appena si sente il calore (passando la mano sopra la padella), vuol dire che è pronta e quindi versare all’interno le uova sbattute.
Ruotare la padella in modo tale che le uova aderiscano completamente a tutta la superficie di questa e chiudere con un coperchio.
Passati 2/3 minuti, girare la frittata e metterci sopra le fette di scamorza prima e poi la passata di pomodoro, spargendola con un cucchiaio in modo uniforme e in ultimo un pizzico di origano.
Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fiamma bassa e con il coperchio.
Quando la scamorza sarà leggermente sciolta, spegnere e far riposare 2 minuti.
Servire calda!

P.S.: La frittata è possibile farla anche al forno: cuocerla normalmente, sfornarla, aggiungere pomodoro e mozzarella e rimetterla in forno per altri 10 minuti.

Sformato di tramezzini con cotto, funghi e mozzarella

Ingredienti:
1 conf. di pane a fette per tramezzini (fette lunghe rettangolari)
150 gr. di prosciutto cotto a fette
150 gr. di funghi (a piacere)
300 gr. di mozzarella (facoltativo)
100 ml. di panna vegetale
Un goccio di latte
Pan grattato q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
In una padella, cuocere i funghi.
A parte, in una pirofila, distribuire un cucchiaio di panna, il latte e l'olio e adagiare due fette di pane, l'una accanto all'altra. Bagnarle con la panna.
Farcire con il prosciutto, i funghi e la mozzarella a fette e coprire con altre due fette bagnate con la panna.
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sullo strato di pane finale, cospargere l'uovo sbattuto e il pan grattato.
Infornare a 190° per circa 20 minuti.
Servire caldo!