Cheesecake al limone

Ingredienti:
Per la base
250 gr. di biscotti Digestive
120 gr. di burro

Per la crema
500 gr. di Philadelphia
125 gr. di yogurt al limone
200 gr. di zucchero a velo
La buccia grattugiata di 2 limoni
Il succo di 1 limone

Per la glassa
70 gr. di zucchero a velo
Il succo di 1 limone
1 cucchiaino di miele


Procedimento:
Per prima cosa foderare uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm. con la carta forno, tritare finemente i biscotti ed unire il burro fuso, mescolare bene e versare tutto nello stampo, schiacciare bene la base e cercare di fare anche un po' di bordo con i biscotti, far riposare in frigorifero e preparare la crema.

Mettere nella planetaria la Philadelphia con lo zucchero e montare il tutto fino ad ottenere una crema. In seguito aggiungere lo yogurt, la buccia dei limoni ed il succo e amalgamare bene il tutto.
Riprendere la base dal frigo e versare la crema sui biscotti, livellare bene e conservare lo stampo in frigo per altre 2/3 ore.

Preparare la glassa mettendo in un pentolino il succo di un limone con il miele e lo zucchero a velo e mescolare. Non far bollire.
Prendere il cheesecake dal frigo e metterla in un piatto. Far colare sopra al dolce la glassa al limone e servirla ben fredda.
A piacere, è possibile decorare la cheesecake con delle fettine di limone.

Torta al cioccolato con crema al cocco

Ingredienti:
230 gr. di farina
150 gr. di zucchero semolato
150 gr. di burro
30 gr. di cacao in polvere
3 uova
90ml. di latte
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:
150 gr. di cocco disidratato
100 gr. di zucchero a velo
70 gr. di panna liquida
1 albume


Procedimento:
Montare a neve gli albumi e tenerli da parte. Lavorare a crema lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito, unire i tuorli, il latte, la farina mescolata al cacao e il lievito. Incorporare gli albumi a neve mescolando delicatamente per non smontarli.
Preparare la crema mescolando il cocco alla panna liquida, l’albume montato a neve e lo zucchero a velo. Imburrare una teglia con cerchio apribile del diametro di 24 cm, versare metà impasto, distribuire su questo la crema al cocco e completare con l’altra metà di impasto.
Cuocere la torta per 30 minuti circa a 180° in forno preriscaldato.
Sfornare la torta dopo averla lasciata raffreddare e cospargere con dello zucchero a velo.

P.S.: E' possibile gustarla fredda, anche il giorno dopo!