Soufflè al caffè

Ingredienti:
3 uova
50 gr. di burro
50 gr. di farina
125 cl. di latte
100 gr. di zucchero semolato
2 cucchiai di caffè forte
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una casseruola, fondere il burro, aggiungere la farina, il latte e il caffè. Unire lo zucchero e portare a ebollizione.
Togliere dalla fiamma e incorporarla ai tuorli.
In una terrina montare gli albumi a neve ben ferma. Amalgamare gli albumi al composto.
Imburrare uno stampo da soufflé e riempirlo con il preparato fino a 1/4 dal bordo.
Infornare per 20-25 minuti a 150°.
Prima di servire (caldo), cospargere con lo zucchero a velo!