31 maggio 2012

Torta Kinder Delice

Ingredienti:
250 gr. di farina
200 gr. di zucchero
250 ml. di latte
75 gr. di cacao amaro
1 lievito per dolci
Zucchero a velo q.b.

Crema (per la farcitura):
250 gr. di mascarpone
1/2 l. di latte
4 cucchiai di Nutella

oppure

200 ml. di panna
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di zucchero a velo

Glassa:
150 ml. di acqua
150 gr. di zucchero
300 gr. di cioccolato fondente


Procedimento (Pan di Spagna):
Unire farina (setacciata), zucchero e lievito. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere il latte poco alla volta, a filo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno ed infine aggiungere il cacao (setacciato).
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato. Infornare nel forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti. Far raffreddare.

Procedimento (Crema):
1) Unire il mascarpone e il latte e amalgamare bene. Ammorbidire la Nutella a bagno Maria (o nel microonde) e aggiungerla alla crema di mascarpone. Amalgamare nuovamente bene il tutto.
2) Montare la panna ferma, aggiungere lo zucchero a velo e il miele (sciolto un po' a bagno Maria o nel microonde).

Farcire il Pan di Spagna e posizionarlo per circa mezz'ora in frigo (senza glassa).

Procedimento (Glassa):
In un pentolino sul fuoco, far sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a creare uno sciroppo. In seguito, aggiungere il cioccolato a pezzettini e girare fino a scioglierlo del tutto.
Far intiepidire e versarlo sul Pan di Spagna.
ATTENZIONE: Non mettere in frigo!!!

Torta con farina di nocciole e farcitura di mele

Ingredienti:
160 gr. di nocciole tostate
120 gr. di zucchero
150 gr. di farina
150 gr. di burro morbido
1 uovo
Un pizzico di sale
½ lievito per dolci
Zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Mescoliamo il burro morbido con 60 gr. di zucchero e l’uovo.
A parte, tritare finemente le nocciole tostate (polverizzate) e la rimanenza di zucchero. Fatto ciò, unire la farina, il lievito e il sale. Mescolare bene e unire alla crema di burro.
Rivestire una teglia di carta forno e versare metà dell’impasto. Posizionare le mele sbucciate e tagliate a fette sottili e ricoprire con l’altra metà dell’impasto.
Decorare con un po’ di nocciole non tostate tritate grossolanamente.
Infornare per 30 minuti circa a 180° in forno preriscaldato.

Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

27 maggio 2012

Zucche di Halloween


Ingredienti (per i bignè):
100 ml. di acqua
65 gr. di farina
50 gr. di burro
2 uova medie
40 gr. di Parmigiano Reggiano
Un pizzico di sale
Colorante arancione

Ingredienti (per il ripieno):
120 gr. di prosciutto cotto
250 gr. di Philadelphia
40 gr. di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di latte o panna

Ingredienti (per la decorazione):
4 cucchiai di Philadelphia
Colorante verde



Procedimento:
Mettiamo in un pentolino l’acqua, il burro e il sale e portare ad ebollizione. Levare dal fuoco e aggiungere la farina tutta insieme e mescolare bene fino ad ottenere una palla morbida. Quando tutti gli ingredienti si saranno uniti, rimettiamo sul fuoco basso e tenere fino a quando sul fondo non si forma una patina bianca. Fatto ciò, mettere a raffreddare il composto in un piattino.
Una volta freddo, aggiungere uno alla volta le uova. Quando l’impasto sarà cremoso ed omogeneo, aggiungere il Parmigiano Reggiano e il colorante arancione.
Mettere il composto ottenuto in un Sac à Poche con una bocchetta liscia e, su carta da forno, formare tanti bignè.
Riempita la teglia, infornare per 15 minuti a 220° e poi 10 minuti a 190°.
Per terminare, spegnere il forno e, senza aprirlo, far rimanere i bignè per altri 10/15 minuti ad asciugare.
Durante la cottura, preparare la decorazione verde unendo il Philadelphia al colorante e il ripieno tritando il prosciutto cotto con Philadelphia, Parmigiano Reggiano e latte (o panna) fino ad ottenere una crema densa.
Una volta raffreddati i bignè, forarli nel fondo e riempirli con la crema di prosciutto cotto ed infine decorarli con la crema verde.

Calamarata funghi e gamberetti

Ingredienti (per 4 persone):
320 gr. di pasta Calamarata
250 gr. di gamberetti sgusciati
200 gr. di funghi champignon
100 ml. di panna da cucina
Prezzemolo tritato q.b.
Aglio q.b.
Olio d'oliva q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
Cucinare la pasta normalmente. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggere l'olio con l'aglio. Non appena quest'ultimo risulta dorato, eliminarlo e uno per volta, aggiungere i funghi, i gamberetti e il sale. Far cuocere per bene, girando di tanto in tanto. Scolata la pasta, versarla nella padella e far cuocere per altri 2 minuti, aggiungendo la panna e un po' di prezzemolo tritato. Servire caldo!

5 maggio 2012

Crema al burro

Ingredienti (dose per torta da 28/30 di diametro):
250 gr. di burro fresco
4 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina
150 gr. di zucchero a velo

Procedimento:
Dopo che il burro si è ammorbidito a temperatura ambiente per circa 30 minuti, lo mettiamo in una ciotola con metà dello zucchero e mischiamo con uno sbattitore fino ad avere un composto omogeneo. Mettiamo poi, in una seconda ciotola, i tuorli, la vanillina e l’altra metà dello zucchero e sbattiamo il tutto fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Infine, uniamo i due composti, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Importante: non porre in frigo!