Torta salata ai funghi

Ingredienti:
1 confezione pasta brisée (confezioni da 250 g)
200 gr. di funghi porcini
Prezzemolo
Aglio
Olio d'oliva extra-vergine
100 gr. di besciamella pronta
Sale q.b.




Preparazione:
Tagliare i funghi a pezzetti e metterli in una padella con l'olio, un battuto di aglio e prezzemolo e sale.
Far andare i funghi a fuoco vivo finché tutta l'acqua che hanno liberato non è evaporata. Una volta cotti, toglierli dal fuoco e farli intiepidire.
Aggiungere ai funghi la besciamella e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustare, se necessario, di sale.
Stendere la pasta brisée, disporla in una tortiera e bucherellarne il fondo con la forchetta.
Versare il composto all'interno della tortiera.
Decorare con delle strisce di sfoglia, se avanzata.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Torta salata di zucchine

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee
4 zucchine di media grandezza
4 uova
1 filo d'olio d'oliva
1 dado
150 gr. di Philadelphia o ricotta
Sale q.b.



Preparazione:
Lavare, mondare e tagliare le zucchine a rondelle. Rosolarle in una padella con un filo d'olio, 1 dado e 1/2 bicchiere d'acqua finché l'acqua non asciuga (circa mezza di cottura). Far raffreddare ed aggiungere un pizzico di sale. Stendere la pasta fresca in una tortiera rivestita da carta da forno.
A parte sbattere le uova aggiungendo la Philadelphia, le zucchine rosolate e il sale a piacere. Mescolare bene e versare il composto nella tortiera. Infornare in forno caldo a 200°C per circa mezz'ora.

Torta di mele e ricotta

Ingredienti:
300 g di farina 00
3 uova
35 g di olio di semi
70 g di zucchero
150 g di acqua
4 mele grandi a piacere
1 bustina di lievito x dolci
250 g di ricotta
1 pizzico di sale



Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e mescolare bene.
Setacciare la farina con il lievito e mescolarla con il composto precedente, aggiungere l'olio, l'acqua e le mele tagliate a pezzetti.
Trasferire in una tortiera e infornare a 170°C x 45 minuti circa e a piacere spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.
Si otterrà una torta molto soffice.

Polpette di zucchine con cuore di scamorza

Ingredienti:
500 gr. di zucchine
100 gr. di mollica di pane
30 gr. di scamorza affumicata
100 gr. di formaggio grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 uova
Sale q.b.

Olio per friggere q.b.



Preparazione:
Sbucciate le zucchine e tagliatele a cubetti; nel frattempo mettete a bollire dell’acqua salata in una pentola, e quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versateci i cubetti di zucchine e lasciateli scottare per 4/5 minuti. Scolateli bene mettendoli in un colino; per far fuoriuscire tutta l’acqua in eccesso vi consigliamo di mettere al di sopra dei cubetti un piatto con un peso sopra, oppure potreste strizzare le zucchine disponendole all'interno di un canovaccio di lino pulito.
Mettete le zucchine ben strizzate in un mixer e frullatele per ridurle in purea. Quindi trasferite la purea in una ciotola , aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, la mollica di pane raffermo sbriciolata, il prezzemolo e il sale. Amalgamate bene gli ingredienti. Quindi tagliate la scamorza affumicata a cubetti prelevate una parte di impasto (circa 35 gr.) e inserite all'interno del composto un cubetto di scamorza; richiudete le polpettine dandogli forma tondeggiante. Passate le polpettine ottenute nel pane grattugiato. Quindi friggetele in olio bollente rigirandole fino a che non diventeranno dorate. Mettete a scolare le polpettine su un foglio di carta assorbente e servitele calde.

E’ possibile anche cucinarle al forno per 20 minuti a 180°/200° su carta da forno fino a quando non saranno dorate.