Pan Brioche ripieno di p.cotto e mozzarella

Ingredienti:
550 gr. di farina
250 gr. di latte
60 ml. di olio di semi
10 gr. di zucchero
10 gr. di sale
1 uovo
1 lievito di birra

Ripieno:
Mozzarella q.b.
Prosciutto cotto q.b.
(oppure ingredienti a piacere)

Procedimento:
In un contenitore versare, uno per volta, prima gli ingredienti liquidi, poi i solidi ed infine il lievito di birra briciolato o sciolto in acqua tiepida.
Impastare per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e far lievitare per circa 2 ore.
Sgonfiare l'impasto e tirarlo a sfoglia. Nel frattempo, sminuzzare la mozzarella e il prosciutto cotto e mettere il tutto al centro della sfoglia.
Praticare dei tagli ai lati e incominciare a creare una treccia.
Spennellare con un po' di tuorlo (messo da parte prima di mescolare gli ingredienti) ed infornare a 180° per 40 minuti circa.
Servire tiepido.

Braciolette in umido

Ingredienti:
500 gr. di braciolette di vitello
1/2 dado per brodo
2 cucchiai di pesto alla genovese
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di latte
olio q.b.

Preparazione:
Versare un po' di olio in una padella antiaderente, riscaldare un poco e poi adagiare le braciolette.
Con un cucchiaio di legno, farle rosolare un pochino, aggiungere il mezzo dado facendolo sciogliere, il pesto e il vino bianco. Girare per 5 minuti circa ed infine aggiungere il latte. Cucinare per altri 5 minuti.
Servire caldo.

Parmigiana di zucchine

Ingredienti: (per 2 persone)

3 zucchine

2 uova

olio q.b.

farina q.b.

1/4 cipolla

1/2 lt. di passata di pomodoro

150 gr. di mozzarella a cubetti

4 fette di mortadella o prosciutto cotto

parmiggiano grattuggiato q.b.

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Preparazione:

Lavare e affettare le zucchine (non troppo spesse). Nel frattempo, preparare il sugo semplice, facendo soffriggere la cipolla con un po' d'olio.

Sbattere le uova con un po' di sale e parmiggiano, passare le zucchine prima nella farina e poi nell'uovo e poi friggerle fino a farle diventare dorate. Adagiarle su carta assorbente per asciugarle un po'.

Una volta fatto ciò, iniziare con gli strati: un po' di sugo sul fondo, le zucchine, la mortadella (o pr.cotto), la mozzarella e il sugo. Ripetere l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti (si consiglia non più di 3 strati). Per ultimo, cospargere la teglia di parmiggiano grattuggiato.

Cucinare in forno già caldo per circa 15 minuti a 180°.

Tiramisù

Ingredienti:

40 savoiardi

3 uova

4 tazze di caffè

4 tazze di latte

2 cucchiai di zucchero

250 gr. di mascarpone

200 gr. di panna o crema past.

cacao amaro q.b.

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Preparazione:

Fase 1: dividere l'albume dal tuorlo. Sbattere i tuorli e unire prima lo zucchero, poi il mascarpone ed infine l'albume montato a neve.

Fase 2: in un ciotola unire il caffè con il latte e bagnare i savoiardi uno alla volta e posizionarli nella teglia. Creato il primo strato, versare sopra il composto di mascarpone, stendere in maniera omogenea e creare il secondo strato di savoiardi.

Fase 3: versare sopra la panna o la crema e cospargere il cacao amaro.

Mettere in frigo per almeno 3 ore. Servire freddo.